Quiche LorraineQuiche Lorraine

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 15 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Masa/Pasta Brisée
 
Relleno
Panceta salada em una tajada 200 g
Crema de leche 1/2 lt
Huevos 5 unidades
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Manteca para la tartera 1 cda.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Precaliente el horno a temperatura alta, por 10 min. Enmanteque la tartera y tapícela con la masa, empareje el borde, cortando los sobrantes de masa. Con un tenedor o escarbadiente, perfórela en toda su superficie para que durante la cocción conserve la forma. Cuando se haya cumplido, el tiempo de precalentamiento, baje la temperatura a media y cocine la base de tarta durante 10 min. No apague el horno y retire el molde. Reserve.

2. Mientras tanto, corte la panceta en tiritas, sumérjalas 5 min. en la olla con agua hirviendo y, con el colador o la espumadera, escúrralas. Séquelas bien con papel absorbente y dispóngalas sobre la tarta.

3. En el bol, bata los huevos enteros con la sal, la crema de leche y un poco de pimienta recién molida, hasta ligar bien la mezcla. Échela dentro de la tarta y llévela nuevamente al horno durante 1/2 hora, a temperatura media.

Sugerencia: Sírvala tibia o a temperatura ambiente, ya que si está muy caliente la masa se quiebra mucho.

TrucosTrucos

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Cómo deben conservarse los huevos?

Lo ideal es guardarlos en un lugar fresco, en posición vertical y con el extremo redondo hacia arriba. Esto impide que la yema descanse sobre la bolsa de aire y corra el riesgo de contaminarse.

¿Cómo puede aumentarse el rendimiento de un huevo?

Si el huevo es chico o insuficiente para la preparación que está elaborando, hágalo rendir más con sólo añadirle un poco de leche.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Masa/Pasta Brisée Masa/Pasta Quebrada, Masa/Pasta Brisé, Masa/Pasta Brisa -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Tartera de 28 cm Molde para tartas -
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Espumadera Rasera Colador
Bol grande Cuenco, Tazón -

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