Ciberchef

1. Vierta agua abundante, en la olla, sal, un diente de ajo y el aceite, lleve a fuego fuerte para que hierva 10 min. Mientras tanto, pique el ajo restante, eche la manteca en la sartén y lleve a fuego medio/alto.

2. Cuando se halla derretido, añada el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén transparentes. Entonces, baje el fuego a medio/bajo y mezclando con la cuchara de madera, agregue la harina.

3. Sin dejar de mezclar, añada la leche y siga revolviendo hasta que la preparación tenga la consistencia de una salsa liviana.

4. Entonces, retire y añada, mezclando, el queso, la pimienta, la nuez moscada y reserve cerca de la hornalla encendida. Cuando el agua esté lista, eche los fideos, deje cocer 5 min. y añada las espinacas.

5. Continúe la cocción otros 5 min. o hasta que los fideos estén a punto, entonces, retire, con la cuchara de madera revuelva, para que se mezclen la pasta y la verdura y cuele.

6. Coloque en la fuente, bañe con la salsa y sirva enseguida.

Sugerencia: Puede acompañar, por separado, con queso rallado.

¿Cómo se hierven correctamente las pastas?

Uno de los secretos para cocer adecuadamente las pastas es ponerlas a hervir con un volumen de agua cinco veces superior a su peso.

¿Qué elementos decoloran la espinaca?

Nunca cocine espinaca con vinagre o jugo de limón porque le hacen perder color. Para que esto no ocurra y se preserve bien el tono verde, incorpore una pizca de azúcar.