Ciberchef

1. Ponga agua en la olla, hasta un tercio de su capacidad y caliéntela a fuego fuerte. Coloque en el bol, resistente al calor, el chocolate en trocitos y las 3 cucharadas de agua fría y llévelo a baño María, calculando que el agua caliente no toque el fondo del recipiente con el chocolate, ya que se debe disolver con el vapor en unos 5 min. Si no tiene un recipiente o bol que resiste aguante el calor, puede colocar agua hirviendo sobre el chocolate, dejarlo unos minutos, retirar el agua y mezclar rápidamente hasta que se una.

2. En un bol mediano bata manteca con las yemas de los huevos hasta obtener una pasta cremosa y de color claro. Luego, vierta el chocolate diluído tibio y siga batiendo, agregue el azúcar y la vainilla sin dejar de batir, y una vez bien unido todo, vierta el ron y mezcle bien.

3. Luego en el otro bol bata las claras de los huevos con una pizca de sal o una gotas de jugo de limón a punto nieve, bien firme, e incorpórelas de a poco con una espátula, mezclando de forma envolvente, hasta que la preparación quede uniforme.

4. Coloque la preparación en las copas, compoteras o budinera en los que va a servirla, y llévela a la heladera hasta que tome consistencia.

¿Qué hacer con el azúcar que se ha endurecido?

Para recuperar el azúcar que se ha aterronado se recomienda ponerlo en una servilleta y presionarlo varias veces con una botella.

¿Cuál es el mejor chocolate para repostería?

El chocolate ideal para repostería debe ser amargo y no contener menos del 50 por ciento de cacao. Los mejores suelen contener un 70 por ciento y aún más.

¿Cómo se derrite el chocolate?

Al chocolate cobertura nunca hay que agregarle agua para derretirlo. Conviene rallarlo, para facilitar el proceso, y ponerlo en un recipiente a baño maría.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.