Budín frescoBudín fresco

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 30 minutos 15 minutos  180 minutos (para enfriar el budín) 

IngredientesIngredientes

Tomate frescos 1 kg
Zanahoria tiernas 2 unidades
Arvejas 1/2 g
Azúcar 2 cdtas.
Aceite 2 cdas.
Fécula de maíz 5 cdas.
Albahaca 7 hojas
Sal a gusto
Orégano 1 cda.
Huevos duros 2 unidades
 
Decoración
Lechuga (opcional) 7 hojas
Pepinos (opcional) 1 unidad
Aceituna negras, cortadas en tiras (opcional) 1 taza

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo, Budinera, Olla, Cuchara de madera, Colador

PreparaciónPreparación

1. Lave bien los tomates, córtelos en trozos y cocínelos, sin agua, junto con la sal, el azúcar, la ramita de albahaca y el orégano estarán listos en unos 7 a 10 min. Mientras tanto corte los huevos duros en rodajas y reserve. Una vez los tomates estén cocidos, páselos por un tamiz o colador y échelos en la olla.

2. Lleve la olla a fuego medio y cuando hierva agregue el aceite y la maicena , disuelta en una taza de agua fría. Cocine, unos 5 min, hasta que se espese, revolviendo con la cuchara de madera. Al retirarla del fuego, agregue las arvejas o granos de choclo y las zanahorias picadas. Mezcle muy bien, para integrarlas a la preparación.

3. Enseguida, aceite la budinera, en el fondo distribuya las rodajas de huevo, luego vierta encima la preparación y lleve a la heladera para que se enfríe.

4. Para servir, desmolde sobre la fuente cubierta con hojas de lechuga cortadas en juliana (tiras bien finas ), decorando con rodajas de pepinos y aceitunas negras.

Sugerencia: Puede prepararse con un día de anticipación se guarda en la heladera y en el caso de frizarse puede conservarse por dos semanas.

TrucosTrucos

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Cómo guardar el perejil como especia?

Separar las hojas y desechar los tallos del perejil, lavar y secar con un paño limpio y dejar en el horno, en una asadera o placa, a temperatura muy baja, cuidando que no se queme. Una vez seco, pulverícelo con sus manos y guárdelo en un frasco herméticamente cerrado para usar como condimento.

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomate Jitomate -
Zanahoria Caraota -
Arvejas Guisantes -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Aceite Óleo -
Fécula de maíz Maicena -
Orégano - Perejil picado: 1 cda.
Aceituna Oliva -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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