Flamiche picarde/Tarta de puerrosFlamiche picarde/Tarta de puerros

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 50 minutos  5 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Masa/Pasta Brisée 1 unidad
Puerros limpios, cortados en rodajas finas 1 kg
Jamón crudo cortado en tiras pequeñas 100 g
Manteca 50 g
Cerveza 1/3 taza
Huevos batidos 3 unidades
Crema de leche 200 g
Sal a gusto (opcional)
Pimienta pimienta negra, preferentemente recién molida, a gusto
Nuez moscada molida 1/4 cdta.
Harina de trigo para espolvorear

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media/alta, para precalentarlo. Coloque la manteca en la sartén y lleve a fuego medio/alto para que se derrita.

2. Cuando esté caliente, eche los puerros y cocines hasta que estén transparentes, mezclando de vez en cuando, unos 10 min.

3. Mientras tanto, estire la masa de tarta, sobre una superficie enharinada, dándole forma redonda. Envuélvala en el palo de amasar, colóquela sobre el molde y fórrelo. Recorte los sobrantes.

4. Cuando los puerros estén cocidos, vierta la cerveza, deje que hierva, entonces, baje a fuego medio y deje cocer unos 10 min. o hasta que se haya evaporado y espesado la preparación.

5. Mientras tanto, eche los huevos en el bol, añada la crema y mezcle bien. Luego, salpimente a gusto, eche la nuez moscada y mezcle nuevamente.

6. Retire la sartén del fuego, distribuya la preparación en la tarta, encima coloque las tiritas de jamón. Encima, vierta la mezcla de huevos y crema.

7. Introduzca, la tarta en el horno, baje a temperatura media y deje cocer unos 30 min. o hasta que esté dorada.

Sugerencia: Sirva después de dejarla a temperatura ambiente unos 5 a 7 min. o directamente tibia.

TrucosTrucos

¿Cómo aumentar la cantidad de manteca?

Una solución simple cuando no se tiene cantidad suficiente de manteca para la elaboración de una receta es incorporarle igual cantidad de leche y batir bien hasta que quede todo bien integrado. El volumen se duplicará.

¿Cómo puede aprovecharse todo el puerro?

Cuando la receta solamente requiere la parte blanca o tierna del puerro, no deseche el resto pues la parte verde es perfecta para darle sabor a un caldo de verduras. Blanqueada, esta parte sirve también como "lazo" para cerrar panqueques o paquetitos de verdura.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Masa/Pasta Brisée Masa/Pasta Quebrada, Masa/Pasta Brisé, Masa/Pasta Brisa Masa para Tarta salada : 1 unidad
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Tartera de unos 28 cm. de diámetro Molde para tartas -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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