RogelRogel

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 60 minutos 20 minutos  25 minutos (entre reposo y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 400 g
Azúcar 2 cdas.
Manteca pomada 50 g
Alcohol fino, de 90 ° 1 copita
Yemas 6 unidades
Huevos 1 unidad
Agua 2 cdas.
Merengue Italiano hecho con 3 claras 1 unidad
Dulce de Leche Pastelero 1 kg
Harina de trigo para espolvorear

UtensiliosUtensilios

Palo de amasar, Plato playo (grande), Cuchillo (filoso), Tenedor, Placa para horno (grande), Fuente (circular, para presentar), Cuchara, Espátula

PreparaciónPreparación

1. Coloque la harina sobre una mesada, formando una corona, en el centro eche las yemas, el huevo, el azúcar, la manteca, el alcohol y el agua. Entonces, con la yema de los dedos una, primero, los ingredientes del centro.

2. Luego, vaya añadiendo la harina de a poco, hasta formar una pasta homogénea, entonces, amase rápidamente hasta tener un bollo tierno. Divida en 8 porciones y forme esferas, pequeñas. Deje reposar 10 min.

3. Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo. Espolvoree con harina la mesada y el palo de amasar y estire los bollitos, dándoles forma redonda y su espesor sea de no más de 1/2 cm.. Si es necesario emparéjelos con la ayuda del plato y cortando los sobrantes.

4. Coloque de a tres o cuatro los discos de masa en la placa, pínchelos con el tenedor, cada 5 cm., para que no se inflen y deformen durante la cocción. Introduzca en el horno, baje la temperatura a media y hornee hasta que estén cocidos, pero sin llegar a dorarse, más o menos 8 a 10 min.

5. Retire y repita el procedimiento con el resto de los discos de masa. Cuando se hayan enfriado bien, coloque un disco en la fuente y cúbralo, con delicadeza para que no se rompa, con una capa no muy gruesa de dulce de leche.

6. Cubra con otro disco,únte con dulce y vuelva a repetir todo el proceso hasta cubrir la última capa de dulce con un disco. Entonces, cubra toda la superficie, incluso los bordes con el merengue italiano, dándole forma irregular con el revés de la cuchara.

Sugerencia: Si desea dar una nota colorida rocíe la superficie con granas de colores.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr un dulce de leche tentador?

Para que el dulce de leche mejore su color y sea irresistible hay que añadirle apenas un poquito de bicarbonato, ya que el exceso lo oscurece y le hace perder encanto.

¿Cómo conservar las yemas de huevo?

Las yemas de huevo se conservan cubiertas de agua y refrigeradas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca pomada Manteca ablandada -
Merengue Italiano Merengue cocido -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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