Bavaroise de LimónBavaroise de Limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 20 minutos   180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Agar Agar 30 g
Agua fría 1/2 taza
Agua hirviendo 1 taza
Yemas 4 unidades
Claras a temperatura ambiente 4 unidades
Sal 1 pizca
Queso blanco, descremado 250 g
Edulcorante líquido 1 cda.
Cáscara de limón rallada 1 cda.
Limón exprimido 1/2 taza

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En un bol mediano coloque el agar-agar y vierta el agua fría, deje remojar unos segundos. Vierta el agua caliente y la ralladura del limón y mezcle bien.

2. Después, en otro bol bata las yemas y siempre batiendo añada el queso blanco, el edulcorante, el jugo y la mezcla de agar-agar.

3. Luego, coloque las claras en otro bol, con la sal y bata a punto nieve bien firme. Entonces, añada, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, a la crema.

4. Vierta en el molde, empareje y lleve a refrigerar, por lo menos 3 h. antes de desmoldar.

Sugerencia: Puede acompañar con Crema Chantilly Diet y frutillas, maceradas en jugo de naranja.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr que el edulcorante endulce y no perjudique le sabor de una preparación?

Algunos edulcorantes no son apropiados para la cocción por lo tanto es conveniente añadirlo, a la preparación, una vez cocida.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Agar Agar Kanten -
Edulcorante Azúcar artificial -
Cáscara de limón - Cáscara de naranja rallada: 1 cda.
Limón - Naranjas exprimidas: 1/2 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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