Panes húngaros fritosPanes húngaros fritos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 24 unidades Ovo/Lácteo/Vegetarianos Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Salado Otoño/Invierno A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Frito 15 minutos 30 minutos  80 minutos (para el reposo de la masa) 

IngredientesIngredientes

Levadura de cerveza fresca 15 g
Leche tibia 1 taza
Azúcar 1 cda.
Huevos 2 yemas
Papas cocidas y prensadas 1/2 taza
Manteca 100 g
Ajo picado 1 diente
Sal 2 cdtas.
Jengibre (opcional) 1 cdta.
Harina de trigo 4 1/2 tazas
Aceite de maíz para freir

UtensiliosUtensilios

Paño (limpio), Bol (grande), Batidor (manual), Palo de amasar, Sartén, Espumadera, Papel absorbente

PreparaciónPreparación

1. En el bol mezcle bien la levadura, la leche tibia y la cucharada de azúcar. Deje cubierto, con un plástico o un paño limpio, por 20 min. o hasta que se formen burbujitas en la superficie.

2. Pasado ese tiempo, junte todos los ingredientes con la mezcla de levadura, a excepción de la harina y bata por 3 min. mientras va adicionando harina, hasta que quede lisa y elástica. Entonces, cúbrala y déjela descansar por 30 min., en lugar templado.

3. Pasado ese tiempo espolvorée la mesada, o cualquier superficie plana, con harina y con el palo de amasar estire la masa dándole forma rectángular, de 1 cm de grosor. Después corte rectángulos de 10 x 8 cm. y hágales, a cada uno, tres cortes en el centro en forma paralela. Cúbralos y deje que descansen unos 30 min. o hasta que doblen su volumen.

4. Cuando se esté por cumplir el tiempo de reposo, caliente el aceite en la sartén u olla grande, a fuego medio y fria los panes hasta que se doren, por tandas. Tardan más o menos 5 min. De cada lado. A medida que estén hechos colóquelos sobre un papel absorbente, cerca de la hornalla encendida. Sírvalos calientes.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que el aceite se queme?

Para hacer frituras durante un tiempo prolongado y sin que se queme el aceite, colóquele a éste un gajo de cebolla con su piel, o media cáscara de huevo. El mismo efecto se logra si se le añade una cuchara de alcohol fino.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

¿Cómo hornear panes en forma pareja?

Para que los panes se horneen todos uniformemente divida la masa en trozos de igual peso haciendo primero un rollo y luego cortándolo a la mitad, y así sucesivamente hasta lograr el número de trozos deseado.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Papas Patata -
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Palo de amasar uslero, oflador, Palote, rodillo -
Sartén - Olla
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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