Chutney de JengibreChutney de Jengibre

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 1 porción Vegetarianos Conservas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Agridulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 25 minutos 60 minutos  43200 minutos (de reposo y refrigerado) 

IngredientesIngredientes

Jengibre fresco 300 g
Morrones rojos 300 g
Pepinos 250 g
Pasas de uva sin semillas 250 g
Cebolla pelada 250 g
Limones de piel fina, pequeños 4 unidades
Vinagre sidra o alcohol 1 lt
Sal 2 cdtas.
Azúcar 1/2 kg

UtensiliosUtensilios

Cuchara, Cuchillo (filoso), Tabla, Olla (mediana, de acero inoxidable, de fondo grueso), Cuchara de madera, 3 Frasco de vidrio (de 1/2 k., con tapa, esterilizados, calientes), Cucharón

PreparaciónPreparación

1. Raspando la piel con el canto de la cuchara, pele las raíces de jengibre y luego, córtelo en tiritas finas. Corte los morrones por la mitad, en forma longitudinal, retire las nervaduras y semillas.

2. Luego, córtelos, en juliana, es decir en tiras y después en cuadraditos. Corte los pepinos en rodajas, algo gruesas, y luego en cuartos.

3. Después, corte las cebollas en rodajas, algo gruesas, y, luego, corte éstas en cuartos. Seguidamente corte los limones en gajos finos, retire las semillas y la piel, junto con la parte blanca.

4. Coloque el jengibre, el morrón, el pepino, la cebolla, las pasas de uva y el limón en la olla. Añada el vinagre, el azúcar y la sal. Lleve a fuego lento.

5. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore y espese, más o menos 1 h. Retire, coloque en los frascos, que deben estar calientes, llenando hasta el borde, cierre, selle. Deje enfriar y deje reposar 1 mes, refrigerado antes de consumir.

Sugerencia: Rinde 1 1/2 k. y se conserva hasta 1 año refrigerado.

TrucosTrucos

¿Cómo se puede conservar por más tiempo el jengibre fresco?

El jengibre fresco se conserva por más tiempo si se congela y en el momento de utilizarlo se ralla, sin descongelarlo.

¿Cómo retirar la piel a la raíz de jengibre?

El forma más fácil de pelar la raíz de jengibre es rasparla con el canto de una cuchara.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Morrones rojos Pimientos rojos -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de acero inoxidable, de fondo grueso Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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