Ciberchef

1. Lave y seque bien el pescado. En el bol mediano, mezcle la sal y el azúcar. Luego, eche parte la mezcla en el fondo de la olla, formando una capa de unos 5 mm. de espesor.

2. Coloque filetes sobre la mezcla, con la piel hacia abajo, luego, esparza encima otra capa de mezcla, cuidando de que tenga menor espesor en la parte de la cola del filete, reservando el resto.

3. Coloque el pescado restante, siempre con la piel hacia abajo, y forme otra capa con el resto la mezcla, de la misma forma que lo hizo antes. Cubra con papel metálico y lleve a refrigerar por 4 h.

4. Entonces, retire, lave el pescado, para retirar la sal y séquelo bien con papel absorbente. Vierta el whisky en el bol pequeño y pínte los filetes con éste.

5. Luego, en el extremo, donde comienza la cola de cada filet, inserte una brocheta, clavándola bien en el centro y cuidando que penetre profundo. Después, cuelgue el pescado en un lugar fresco, seco, oscuro y ventilado durante 1 día o hasta que la carne, al tacto, esté casi seca y brille por efecto de la sal.

6. Encienda el horno al temperatura mínima, retire las brochetas del pescado y coloque los filetes en la rejilla del horno, en la parte de abajo coloque la fuente, en la que previamente a vertido el té de jazmín.

7. Deje ahumar, con el horno cerrado durante 2 h. Retire, deje enfriar y envuelva en el papel de aluminio y guarde en la heladera durante 24 h. antes de consumir.

Sugerencia: Se obtiene 1 1/2 kg. de trucha ahumada y se conserva 3 semanas refrigerada y 3 meses congelada.

¿Cómo sacarse el olor a pescado de las manos?

La solución es sencillísima pero eficiente: frótese las manos con limón o sal.

¿Qué precaución hay que tener cuando se hace el proceso de ahumar alimentos en el horno?

Cuando el proceso de ahumado se hace en el horno hay que encender el extractor de aire o ventilar muy bien, ya que a pesar de estar el horno cerrado igual despide mucho humo.