Pastelitos CriollosPastelitos Criollos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 60 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 0000 1/2 kg
Polvo de hornear 2 cdtas.
Manteca pomada 150 g
Sal 1 pizca
Dulce de Membrillo cortado en cubitos pequeños 200 g
Almíbar para bañar
Agua 1/2 taza
Harina de trigo para espolvorear
Grasa de pella 1 kg

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Mezcle la harina con el polvo de hornear, colóquelos sobre la mesada, formando una corona. En el centro ponga 100 g. de manteca y el agua. Luego, con los dedos vaya incorporando la harina y amase hasta tener una pasta suave, que no se peque a las manos, para ello debe trabajarla unos 15 min.

2. Después, enharine la superficie y con el palo de amasa estire el bollo, dándole forma cuadrada, hasta que tenga 1 cm. de espesor. Entonces, unte con parte de la manteca sobrante, espolvoree con harina y dóblela en tras partes.

3. Estire la masa nuevamente, hasta dejarla de 1 cm. de espesor, dándole forma de cuadrado, nuevamente y repita la operación untándola con manteca, harina, doblándola y estirándola de nuevo. Entonces, repita todo el procedimiento, para que los pastelitos sean bien hojaldrados.

4. Estire la masa dejándola de unos 5 mm. de espesor y con un cuchillo corte tiras de 8 cm. de ancho. Luego córtelas en cuadrados de 8 cm. de lado. Vierta agua en el bol pequeño. Después, coloque en el centro, de la mitad de las tapas, 2 o 3 trocitos de dulce.

5. Luego, moje los bordes, coloque encima otra tapa de masa, pero formando una estrella de ocho puntas, es decir sin que coincida con la de abajo. Presione con los dedos, alrededor del relleno. Luego, tome con las dedos dos de las puntas de la tapa de abajo, aprételas, como pellizcándolas, y llevélas para arriba, repita con las otras dos puntas de la base.

6. Corte la grasa en trozos, colóquela dentro de la olla y lleve a derretir a fuego medio. Cuando esté lista suba el fuego, a medio/alto, y cuando empiece a humear ponga a freír los pastelitos en tandas de a 3 y con la cuchara vierta grasa encima, para que las hojas de la masa de abran. Cocine hasta que estén dorados, retire y coloque sobre papel absorbente, para que escurran.

7. Una vez hechos, báñelos con el almíbar o azúcar y sirva calientes.

Sugerencia: Antes de servir encima del almíbar puede rociar con granas de colores.

TrucosTrucos

¿Qué hacer si se encienden la grasa o la manteca?

Si por accidente la manteca, la grasa o el aceite se prendieran fuego, apáguelo echando sobre el mismo un tarro de sal. Nunca intente apagar el fuego con agua, porque lo extenderá más y empeorará la situación.

¿Cuál es la mejor forma de conservar la grasa de pella?

Lo ideal es guardarla en un recipiente opaco, en un anaquel o estante que no esté expuesto a la luz; nunca en la heladera.

¿Cómo se ablanda la manteca?

Si ha olvidado retirar la manteca de la heladera el tiempo necesario para lograr que se ablande a temperatura ambiente, puede calentarla y batirla con una cuchara de madera en un recipiente de acero inoxidable o enlozado, sin que llegue a derretirse y, menos, a hervir.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Polvo de hornear Levadura química -
Manteca pomada Manteca ablandada -
Dulce de Membrillo - Dulce de Batata cortado en cubitos vpequeños: 200 g
Almíbar Jarabe, Sirope Azúcar para espolvorear atadito
Grasa de pella Manteca de cerdo/de vaca Grasa de cerdo : 1 kg

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Palo de amasar uslero, oflador, Palote, rodillo -
Bol pequeño Cuenco, Tazón -
Olla mediana, de fondo pesado Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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