Pan armenioPan armenio

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 2 unidades Ovo/Lácteo/Vegetarianos Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 35 minutos  150 minutos () 

IngredientesIngredientes

Levadura de cerveza fresca 30 g
Agua tibia 1/2 taza
Leche 1 1/4 tazas
Azúcar 2 cdas.
Sal 1 cda.
Aceite de oliva 3 cdas.
Harina de trigo 000 9 cdas.
Semillas de sésamo para epsolvorear
Huevos 1 unidad

UtensiliosUtensilios

Bol (pequeño), Bol (grande), Cuchillo (filoso), Paño (limpio), Asadera, Pincel para repostería

PreparaciónPreparación

1. En el bol pequeño disuelva la levadura en agua tibia y déjela cubierta con el paño limpio por 30 min..

2. Mezcle la leche, el azúcar, la sal y el aceite de oliva en el bol grande y agregue la levadura. Luego, adicione de a poco la harina y amase bien, hasta que la masa se vuelva lisa, suave y elástica, es conveniente golpearla reiteradamente, contra la mesada, para darle elasticidad. Después deje descansar la masa, cubierta con el lienzo, en un lugar templado 1 1/2 h.

3. Una vez finalizado el tiempo de leudado, dvida la masa en dos bollos iguales De cada bollo de masa retire una cuarta parte, cortándola con un cuchillo filoso y haga dos bollos pequeños. Con cada uno de los bollos grandes, en una superficie enharinada, haga un rollo de 60 cm de largo. Una las puntas, para que tenga forma de rosca y colóquela en la placa o asadera, aceitada. Los bollos pequeños, cuidando que estén bien lisos, colóquelos sobre de las roscas, bien centrados. Deje levar, en un lugar templado, hasta doblar el volumen, 30 min., más o menos. Pincele con huevo y espolvoree con sésamo.

4. Mientras los panes levan, encienda el horno a fuego medio. Lleve los panes al horno, precalentado, hasta que se doren y cuando al introducir un palillo salga seco y con alguna miga pegada.

TrucosTrucos

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cómo se distingue entre una levadura fresca y otra que no lo es?

Una levadura está en buen estado cuando tiene un color gris tiza. Esto habla de su frescura. Para conservarla por más tiempo y evitar que se humedezca, guárdela dentro de un frasco opaco, tapado herméticamente en la heladera.

¿Cuándo ha levado bien la masa?

Para saber si la masa con levadura ha alcanzado el punto justo de leudado coloque una bolita de masa dentro de un vaso con agua. Si la bolita sube a la superficie es señal de que ha alcanzado el nivel deseado.

¿Cómo se obtienen panes más esponjosos?

A partir de la desgasificación de la masa. Cuando esto se logra después del primer leudado, los panes resultan más esponjosos y de mejor corteza.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Semillas de sésamo - Semillas de amapola para espolvorear unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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