Escalopes Cordon BleuEscalopes Cordon Bleu

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Microondas 30 minutos 21 minutos  5 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Escalopes de ternera 4 unidades
Jamón cocido 4 fetas
Queso Fontina 4 fetas
Huevos batido 1 unidad
Harina de trigo 1/3 taza
Pan rallado 1/2 taza
Aceite mezcla para pincelar
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto (opcional)
 
Acompañamiento
Salsa de Hongos al microondas 4 porciones

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, 3 Plato hondo, Bandeja doradora, Pincel, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Desgrase y salpimente la carne, luego envuelva cada feta de queso en una jamón, haciendo un rollito. Colóquelos en los escalopes, sobre un extremo, pero dejando un poco de borde.

2. Luego, doble cada escalope sobre sí mismo formado un paquetito y presione bordes. Coloque la harina, el pan rallado y el huevo en platos distintos.

3. Caliente la bandeja doradora 9 min., a potencia máxima (10). Mientras tanto, pase la carne primero por harina, luego por el huevo y, por último por el pan, cuidando que los bordes queden bien cubiertos y sellados.

4. Pincele toda la superficie de la carne con aceite y, cuando la bandeja doradora esté caliente, distribúyalos en ésta. Cocine por 12 min., a potencia máxima, dándolos vuelta en la mitad de la cocción.

5. Una vez pasado ese tiempo, deje reposar 5 min., dentro del microondas, luego distribuya en la fuente y bañe con la salsa, bien caliente.

Sugerencia: Puede acompañar con Puré de papas o Pommes Dauphine o Papas fritas.

TrucosTrucos

¿Cómo pueden aprovecharse los restos de pan?

Si sobra pan, lo usual es convertirlo en pan rallado. Para eso conviene secar los restos en el horno y procesarlos de una taza a la vez, descortezándolos previamente. También se lo puede tostar y cortar luego en pequeños cubitos. En este caso, guárdelos en un frasco y empléelos como guarnición de sopas crema o ensaladas, rehogándolos previamente en aceite.

¿Cómo dar un toque diferente a las carnes rebozadas?

La carne o pescado rebozado en pan rallado tiene un gusto especial si se mezcla previamente con queso rallado, especias o hierbas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Escalopes de ternera Bifes de ternera -
Jamón cocido Jamón dulce -
Queso Fontina Fontina Queso : 4 filetes
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite de maíz atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Plato hondo Plato sopero -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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