Soufflé de CamaronesSoufflé de Camarones

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Manteca 2 1/2 cdas.
Harina de trigo 2 cdas.
Extracto de tomate 1 cdta.
Cerveza blanca 1 taza
Yemas grandes, si son pequeñas 1 más 4 unidades
Camarones cocidos, pelados, picados 1 taza
Estragón 1/2 cdta.
Sal a gusto
Pimienta recién molida, a gusto
Claras 6 unidades
Manteca para untar el molde

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Cuchara de madera, Bol (grande), 2 Bol (medianos), Batidora, Moldes para soufflé

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo y unte con manteca el molde. Luego, coloque las 2,5 cucharadas de manteca en la ollita y lleve a fuego medio hasta que se derrita.

2. Entonces, añada la harina y, con la cuchara de madera revuelva hasta tener una pasta. Sin dejar de revolver añada el extracto de tomate y la cerveza, continúe cocinando, mientras sigue mezclando, hasta tener una preparación algo espesa.

3. Retire, vierta en el bol grande y aderece con sal, pimienta y estragón. Después mezcle las yemas en un bol mediano y agréguelas, revolviendo bien hasta tener una preparación homogénea.

4. En el otro bol mediano, con un pizca de sal, bata a punto nieve firme, las claras. Después, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, incorpore la tercera parte de las claras a la preparación anterior.

5. Luego, de la misma forma incorpore los camarones y el resto de las claras. Vierta la preparación en el molde y lleve a hornear unos 25 min. Retire y sirva enseguida.

Sugerencia: Puede servir para acompañar Endibias al Vino Blanco o Mesclum.

TrucosTrucos

¿Qué características tiene el molde para soufflé?

El molde soufflé debe ser redondo, con bordes altos y rectos.

¿Cómo lograr un buen soufflé?

Un buen soufflé es tiene que tiene que adquirir volumen y para que ello suceda el horno no se debe abrir hasta que la cocción haya finalizado.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Margarina : 2 1/2 cdas.
Harina de trigo Harina común, Harina -
Camarones Gambas, gambaros -
Estragón Tarragón -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol medianos Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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