Salsa Blanca (Bechamel)Salsa Blanca (Bechamel)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Nuez moscada
Pimienta
Sal
Leche tibia 1/2 lt
Manteca 50 g
Harina de trigo 50 g

UtensiliosUtensilios

Cuchara, Olla

PreparaciónPreparación

1. Coloque en la olla la manteca, llévela al fuego medio, y cuando se haya derretido, agréguele la harina. Deje cocer la harina, cuidando que no se dore, revolviendo, continuamente, con la cuchara de madera.

2. Luego, baje el fuego a lento e incorpore paulatinamente la leche, mezclando continuamente con la cuchara de madera, para que se vaya ligando, hasta lograr una crema fina. Es conveniente mezclar bien, moviendo la cuchara en forma de ochos, porque la harina tiende a hacerse grumos en el fondo de la olla.

3. Una vez que haya integrado toda la leche, agregue sal, pimienta y nuez moscada y deje hervir a fuego lento, siempre revolviendo, unos 5 min..

4. Si la va utilizar, horas más tarde o al día siguiente, póngale encima del recipiente donde la guarde, un poco de manteca derretida, cubriéndola y, cuando la utilice, revuélvala en una olla sobre el fuego bajo.

5. Recuerde que, nunca debe variar la proporción entre la manteca y la harina, siempre deben ser iguales.

Sugerencia: Según el empleo que le de a la salsa, hágala más o menos consistente. Si desea una salsa espesa, disminuya la cantidad de leche, o déjela más tiempo al

TrucosTrucos

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cómo se ablanda la manteca?

Si ha olvidado retirar la manteca de la heladera el tiempo necesario para lograr que se ablande a temperatura ambiente, puede calentarla y batirla con una cuchara de madera en un recipiente de acero inoxidable o enlozado, sin que llegue a derretirse y, menos, a hervir.

¿Qué hacer si la salsa tiene grumos?

Para eliminar los grumos de una salsa, colóquela en un bol y bátala con batidor eléctrico hasta que esté lisa nuevamente. Luego vuelva a ponerla en un recipiente y caliéntela al momento de usar.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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