Tagine de Cordero con MembrilloTagine de Cordero con Membrillo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Africana Semi-Dulce Para Navidad Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 70 minutos   

PreparaciónPreparación

1. Coloque el cordero y la mitad de la cebolla en la cazuela, salpimente a gusto y añada el pimentón. Luego, cubra con agua y añada el cilanto, el azafrán y el jengibre.

2. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces, baje a mínimo y cocine unos 50 min.. Mientras tanto, corte el membrillo en cubitos de 2 cm. y caliente, en la sartén, la manteca a fuego medio/alto.

3. Entonces, añada el membrillo y la cebolla restante y saltee hasta que comiencen a dorarse, mezclando de vez en cuando con la cuchara de madera. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, de la cocción de la carne, añada el membrillo y las ciruelas.

4. Sirva bien caliente.

TrucosTrucos

¿Con qué especias se condimenta el cordero?

El cordero se lleva bien con varias especias, pero sobre todo con el romero, el tomillo y la mejorana, que deben usarse preferentemente frescas. También con el ajo y el aceite de oliva.

¿Qué hay que saber para cocinar un cordero?

La carne de cordero se cocina más rápido que la carne vacuna. Se aconseja servirla bien caliente o fría, ya que tibia no es agradable al paladar.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cilantro Coriandro, Culantro Perejil picado finamente: taza
Azafrán - Cúrcuma : 1/2 cdta.
Membrillo - Peras peladas, sin el corazón: 500 g
Manteca Mantequilla -
Ciruelas secas Orejón de ciruelas, Ciruelas desecadas Dátiles sin hueso: 1 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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