Tarta de Tomates y AlbahacaTarta de Tomates y Albahaca

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Para Navidad A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 40 minutos 25 minutos  70 minutos (de leudado y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 300 g
Levadura de cerveza fresca 25 g
Agua tibia 1 vaso
Sal 1 cdta.
Huevos batido 1 unidad
Aceite de oliva virgen 1 cda.
Harina de trigo para espolvorear
Aceite para untar el molde
Crema de leche espesa 250 g
 
Decoración
Tomates Cherry 1 unidad
Albahaca 6 hojas
 
Relleno
Tomate maduros pero firmes, cortados en rodajas finas, sin semillas 4 unidades
Huevos 2 unidades
Albahaca picada finamente 3 cdas.
Aceituna negras, sin carozo 12 unidades
Sal a gusto
Pimienta blanca, preferentemente recién molida

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Bol (grande), Cuchara de madera, Paño (humedecido con agua), Batidor, Tartera (de 25 cm. de diámetro)

PreparaciónPreparación

1. En el bol mediano mezcle la levadura con el agua tibia y deje reposar unos 10 min. hasta que espume. Mientras tanto, en el bol grande vierta la harina y la sal y mézclelas muy bien.

2. Luego, haga en el centro un hoyo, formando una corona y coloque el huevo, el aceite y la levadura. Con la cuchara de madera vaya incorporando la harina, hasta tener una pasta.

3. Entonces, colóquela sobre una superficie enharinada y amase enérgicamente durante 10 min. Cubrála con el paño húmedo y déjela leudar, en ambiente cálido, unos 50 min. o hasta que duplique su tamaño.

4. Cuando hayan pasado unos 25 min. encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media. Unos 10 min. antes que la masa haya leudado, en el bol mediano bata la crema con los huevos, hasta tener una preparación homogénea, añada la albahaca y salpimente a gusto.

5. Unte la tartera con aceite y coloque la masa sobre una superficie enharinada y golpéela un los nudos de las manos unos 5 min. Luego, colóquela sobre el molde y presiónela con los dedos para estirarla. Forre el molde y los bordes.

6. Vierta el relleno y hornee unos 20 min. o hasta que esté levemente dorada. Entonces, retire, sin apagar el horno, distribuya las rodajas de tomate y lleve nuevamente a hornear por 5 min.

7. Retire, distribuya las aceitunas, coloque en el centro el tomate cherry y rodéelo con las hojas de albahaca. Deje entibiar o si lo desea enfriar por completo, a temperatura ambiente, y sirva.

TrucosTrucos

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cómo hacer para que las aceitunas negras brillen más?

Lo ideal para que las aceitunas negras luzcan bien brillantes es pasarlas levemente por aceite.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Levadura de cerveza Cique -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite Óleo -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Tomate Jitomate -
Aceituna Oliva -
Tomates Cherry Tomates Cereza -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Tartera de 25 cm. de diámetro Molde para tartas -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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