Pastel DiplomáticoPastel Diplomático

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 90 minutos  540 minutos () 

IngredientesIngredientes

Galletitas integrales 20 unidades
Oporto 1/2 vaso
Agua 1 vaso
Mermelada de frambuesa o frutilla/fresa 1 1/2 tazas
Leche 1/4 lt
Huevos 2 unidades
Azúcar 3 cdas.
Vainilla 1 vaina
Manteca para engrasar

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), 2 Bol (mediano), Batidor, Molde (alargado de 20x7x7 cm.), Cuchara, Fuente (térmica, para el baño María), Cuchillo

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media/alta, para precalentarlo. Vierta en un bol el vino y el agua y engrase el molde con la manteca. Aparte para reservar 6 galletitas.

2. Pase 7 galletitas por la mezcla con vino y vaya cubriendo el fondo del molde, reservando la mitad para hacer otra capa. Si es necesario, corte las galletitas para cubrir integramente, aprete con el reverso de la cuchara, para presionarlas.

3. Después, haga otra capa con la mermelada, reservando el resto. Luego, cúbrala con las galletitas restante, previamente remojadas y presione, nuevamente, con la cuchara.

4. Vierta la leche en la ollita, junto con la vainilla y lleva a fuego medio, hasta que hierva. Mientras tanto, eche los huevos en el bol, añada el azúcar y bata hasta tener una mezcla homogénea.

5. Vierta la leche hirviente y continúe batiendo hasta que esté bien integrada. Entonces, eche en el molde, vierta agua hasta 1/3 de la capacidad de la fuente y coloque el molde. Lleve a cocer, en baño María, a temperatura baja, entre 1 a 1.15 h. o hasta que introduciendo un palillo salga limpio.

6. Entonces, retire, deje enfriar a temperatura ambiente, cubra la superficie con el resto de las galletitas, previamente humedecidas en la mezcla. Después, lleve a refrigerar, con un peso encima, por lo menos 7 h. antes de desmoldar.

7. Sirva acompañado con la mermelada sobrante.

Sugerencia: También puede acompañar con Crema Chantilly o Crema Inglesa

TrucosTrucos

¿Cómo hacer para desmoldar fácilmente un flan?

Lo más práctico es pasar un cuchillo fino alrededor del molde para dejar entrar un poco de aire. De esta manera, podrá desmoldarlo con éxito.

¿Pueden incorporarse huevos a la leche caliente?

No, porque el calor del líquido los cocina. Cuando se hacen cremas o postres y se agregan huevos a la leche, ésta debe estar fría.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Galletitas Masitas, cookies Galletitas de vainilla o chocolate: 20 unidades
Oporto - Marsala : 1/2 vaso
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Vainilla Bejuquillo Esencia de vainilla : 3 gotas
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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