Khobz (Pan de harina integral)Khobz (Pan de harina integral)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 16 unidades Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Africana Ninguno Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 12 minutos  60 minutos (de leudado) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Bol (grande), Cuchara de madera, Papel film (para cubrir), Palo de amasar, Placa para horno, Bol (pequeño), Pincel, Tamiz

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, para precalentarlo, a fuego medio. En el bol mediano, mezcle 1/2 taza de harina de trigo, con el azúcar, la sal, la levadura y el agua. Luego, cubra con el film y reserve en un lugar cálido hasta que se forme espuma, en unos 20 a 30 min.

2. Mientras tanto, tamice el resto de la harina, junto con el pimentón y la harina de maíz, sobre el bol grande, y añada el aceite. Déle forma de corona y, cuando la mezcla con levadura haya leudado viértala en el centro, paulatinamente, mientras incorpora las harinas con la cuchara de madera.

3. Mezcle bien, con la cuchara de madera, hasta tener una masa, entonces, espolvoree una superficie con harina y amase hasta tener una pasta suave y flexible. Entonces, colóquela nuevamente en el bol, tape con film y deje leudar, en ambiente cálido, unos 20 min.

4. Coloque nuevamente la masa sobre una superficie enharinada, divídala en 16 porciones, dándoles forma de esferas pequeñas. Luego, estírelas con el palo de amasar hasta tener círculos de uno 10 cm. de diámetro.

5. Unte la placa con manteca, distribuya los panes, píntelos con el huevo ligeramente batido y rocíelos con las semillas. Luego, cubra nuevamente con film y deje reposar en lugar templado unos 20 a 30 min., hasta que la masa leve. Entonces, hornee unos 12 min. o hasta que estén levemente dorados.

TrucosTrucos

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cómo se logra la temperatura ideal del agua para la levadura?

La temperatura de agua ideal para la levadura se logra mezclando igual cantidad de agua hirviendo y fría.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Levadura de cerveza Cique -
Harina de maíz Harina de maíz blanca -
Aceite de oliva - Aceite de maíz : 1 cda.
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Papel film para cubrir Papel adherente -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -
Tamiz - Colador

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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