Ciberchef

1. Encienda el horno, para precalentarlo, a fuego medio. En el bol mediano, mezcle 1/2 taza de harina de trigo, con el azúcar, la sal, la levadura y el agua. Luego, cubra con el film y reserve en un lugar cálido hasta que se forme espuma, en unos 20 a 30 min.

2. Mientras tanto, tamice el resto de la harina, junto con el pimentón y la harina de maíz, sobre el bol grande, y añada el aceite. Déle forma de corona y, cuando la mezcla con levadura haya leudado viértala en el centro, paulatinamente, mientras incorpora las harinas con la cuchara de madera.

3. Mezcle bien, con la cuchara de madera, hasta tener una masa, entonces, espolvoree una superficie con harina y amase hasta tener una pasta suave y flexible. Entonces, colóquela nuevamente en el bol, tape con film y deje leudar, en ambiente cálido, unos 20 min.

4. Coloque nuevamente la masa sobre una superficie enharinada, divídala en 16 porciones, dándoles forma de esferas pequeñas. Luego, estírelas con el palo de amasar hasta tener círculos de uno 10 cm. de diámetro.

5. Unte la placa con manteca, distribuya los panes, píntelos con el huevo ligeramente batido y rocíelos con las semillas. Luego, cubra nuevamente con film y deje reposar en lugar templado unos 20 a 30 min., hasta que la masa leve. Entonces, hornee unos 12 min. o hasta que estén levemente dorados.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cómo se logra la temperatura ideal del agua para la levadura?

La temperatura de agua ideal para la levadura se logra mezclando igual cantidad de agua hirviendo y fría.