Macedonia al ChampagneMacedonia al Champagne

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 12 porciones Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 40 minutos   180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Duraznos medianos, maduros, pero firmes 2 unidades
Ananá 1/2 unidad
Frutillas lavadas, sin los cabitos 250 g
Cerezas frescas, lavadas 200 g
Uvas negras lavadas, desgranadas 1/4 kg
Uvas verdes /blancas, lavadas, desgranadas 1/4 kg
Melón maduro, pero firme 1 unidad
Champagne seco 1/2 lt
Ron 2 cdas.
Marrasquino 2 cdas.
Azúcar 1/2 taza
Lenguitas de gato 24 unidades

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (filoso), Cuchara de papas noisette, Ensaladera (grande), Cucharón, 12 Copas (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Pele los duraznos y córtelos en cubitos. Corte en ananá en triángulos pequeños y retire el cabito a las cerezas. Coloque la fruta en la ensaladera.

2. Luego, corte en mitades el melón, retire los filamentos y semillas Y utilice la cucharita de papas noisette para formar bolitas con la pulpa.

3. Añada el melón a en la ensaladera y las frutilla, las cerezas y las uvas. Rocíe con el azúcar, el ron y el marrasquino. Lleve a refrigerar, mientras se macera, unas 3 h.

4. En el momento de servir, añada el champagne, mezcle bien y distribuya en las copas, colocando a cada uno dos lenguitas de gato.

Sugerencia: Puede convertir este postre, con las mismas cantidades de ingredientes, en uno para 24 personas con sólo añadir una porción de helado en cada copa y después distribuir la macedonia.

TrucosTrucos

¿Cómo cortar fácilmente la piña/ ananá?

Lo más práctico es cortar primero la fruta en rodajas y quitarle luego la cáscara de que las bordea.

¿Cómo saber cuando un melón está a punto?

A la hora de elegir un melón juzgue su madurez por su peso, por la impresión de flexibilidad en sus extremos y por su perfume. Si lo deja a temperatura ambiente se conserva algunos días, mientras que en la heladera es posible conservarlo hasta dos semanas.

¿Qué hay que saber para conservar los duraznos frescos?

El secreto para mantenerlos en buen estado es no lavarlos ni cepillarlos hasta el momento mismo de consumirlos. Tampoco es recomendable exponerlos a temperaturas elevadas. Guárdelos siempre en la heladera, dentro de un recipiente con tapa.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Duraznos Melocotones, Nectarinas -
Ananá Ananasa, Achupalla, Piña, Abachí Ananá en conserva, escurrido: 1 lata
Frutillas Fresas -
Cerezas - Cerezas en almíbar, escurridas: 200 g
Champagne Champaña -
Ron rum, Rhum Cognac : 2 cdas.
Marrasquino Maraschino Oporto : 2 cdas.
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Lenguitas de gato - Bizcochos dulces: 24 unidades

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cuchara de papas noisette Cuchara parisienne de papas noisette -
Ensaladera grande - Bol

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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