Cabrito al AzafránCabrito al Azafrán

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 20 minutos 40 minutos  180 minutos (de marinada) 

IngredientesIngredientes

Cabrito la carne, cortada en cubos grandes 1 kg
Limón exprimido 1 unidad
Aceite de oliva 1 taza
Tomillo molido 1 cdta.
Laurel molido 1 cdta.
Semillas de hinojo molidas 1 cdta.
Azafrán molido 1/2 cdta.
Ajo pelado, finamente picado 1 diente
Sal a gusto (opcional)
Pimienta recién molida, a gusto
Agua caliente, cantidad necesaria para cubrir

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Coloque los trozos de carne en la fuente, espolvoréelos con los condimentos, las hierbas, excepto el azafrán, el ajo y salpimente, a gusto.

2. Rocíe la carne con el jugo y, luego, con 3 cucharadas de aceite. Deje marinar refrigerado 3 h. Cuando falten unos 15 min., pele y corte en tiritas finas las cebollas.

3. Vierta el resto del aceite en la sartén y caliéntelo a fuego medio/alto. Eche las cebollas y cocine hasta que comiencen a dorarse. Mientras tanto, escurra la carne de cabrito.

4. Colóquela en la sartén y deje que se dore levemente, rotándola para que se haga parejo. Entonces, tape y cocine a fuego lento, unos 10 min.

5. Destape, vierta agua hirviendo, la cantidad necesaria para cubrir la preparación, salpimente a gusto y añada en azafrán.

6. Deje cocer a fuego bien lento unos 20 a 25 min. y sirva bien caliente.

Sugerencia: Acompañe este plato con Papas fritas o Papas asadas.

TrucosTrucos

¿Cómo se elabora la sal especiada?

Para hacer sal especiada, ideal para sazonar fiambres, deben mezclarse cinco cucharaditas de sal fina con una de pimienta blanca y una de especias molidas a elección. A la mezcla que se obtiene conviene conservarla en potes bien cerrados y en lugares secos.

¿ Existen marinadas para carnes en seco?

La mezcla de canela, la pimienta, el jengibre y el clavo de olor, molidos, resultan excelente para marinar, en seco, carnes.

¿Cómo lograr que las especias molidas conserven más tiempo su aroma?

Las especias molidas conservan su aroma por más tiempo si se las guarda en el freezer o congelador.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Semillas de hinojo - Anís las semillas, molidas: 1 cdta.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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