GrisinesGrisines

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 15 porciones Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Semi-Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 25 minutos  90 minutos (de leudado) 

IngredientesIngredientes

Sémola 500 g
Aceite de oliva 125 ml
Agua tibia 625 ml
Sal 10 g
Levadura de cerveza fresca 20 g
Extracto de malta 30 g
Harina de trigo 750 g
Harina de trigo para espolvorear
Aceite para untar

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Cuchillo (filoso), 2 Placa (grandes), Papel film (para cubrir la masa)

PreparaciónPreparación

1. Coloque todos los ingredientes, a excepción del harina, en el bol, y mézclelos muy bien. Luego, añada paulatinamente la harina, la cantidad necesaria para tener una masa no muy blanda.

2. Espolvoree una superficie con harina y amase, enérgicamente, el bollo durante unos 10 min. Luego, aceite el bol, coloque el bollo, cúbralo con papel film.

3. Deje levar 1 1/2 h. o hasta que haya duplicado su volumen, cuando esté por cumplirse ese tiempo encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo.

4. Entonces, coloque nuevamente sobre una superficie enharinada y golpee el bollo con los nudillos, unos 4 a 5 min., para desgasificarlo.

5. Luego, divídalo en porciones, si desea que los grisines sean finitos, hágalas del tamaño de una nuez grande. Si los quiere más gruesos o largos corte porciones más grandes.

6. Estírelas, amasando, para formar cilíndros largos, si los desea anchos el grosor debe quedar 1 cm., para hacerlos finos calcule unos 5 mm.

7. Distribuya en las placas, baje la temperatura a media/baja y hornee unos 25 a 30 min. o hasta que se hayan dorado, levemente, parejo y estén sequitos.

Sugerencia: Son ideales para acompañar Brandade/Brandada de Bacalao o Dip de Salmón Ahumado.

TrucosTrucos

¿Cómo hornear panes en forma pareja?

Para que los panes se horneen todos uniformemente divida la masa en trozos de igual peso haciendo primero un rollo y luego cortándolo a la mitad, y así sucesivamente hasta lograr el número de trozos deseado.

¿Existe alguna diferencia entre el aceite de oliva y el de oliva virgen?

El aceite de oliva virgen tiene un sabor más acentuado que el de oliva.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de oliva - Aceite de maíz : 125 ml
Levadura de cerveza Cique -
Extracto de malta Malta -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite Óleo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Papel film para cubrir la masa Papel adherente Bolsa de plástico

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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