Espárragos a la ParmesanaEspárragos a la Parmesana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Semi-Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Pelapapas (opcional), Sartén (grande, honda), Espumadera, Bol (grande), Asadera (grande)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/alto. Lave los espárragos, córtele la porción dura de tallo y, con el pelapapas retire la cubierta exterior, del tallo.

2. Vierta agua hasta las 2/3 partes de la sartén y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, eche sal e introduzca los espárragos, cuidando que queden cubiertos de agua.

3. Deje cocer unos 6 min., a partir de que el líquido hierva nuevamente. Mientras tanto, vierta agua fría en el bol y enmanteque la asadera.

4. Apague el fuego, con la espumadera retire los espárragos y colóquelos en el bol, para detener la cocción. Retírelos, escurra bien y forme una capa.

5. Corte trocitos de manteca y distribuyálos, rocíe con parte del queso, luego, haga lo mismo con el resto de los espárragos, siempre poniendo manteca y queso encima.

6. Hornee entre 10 a 15 min. o hasta que el queso comience a derretirse, sin que llegue a dorarse. Sirva enseguida.

TrucosTrucos

¿Con qué se puede reemplazar el espárrago?

Si no cuenta con espárragos disponibles, la parte blanca del puerro es un excelente sustituto de ese ingrediente. Recuérdelo al momento de hacer tartas, puré de verduras u omelettes.

¿Qué hacer para que los espárragos resulten tiernos?

La solución es sencilla: retire las fibras exteriores que recorren sus tallos con un pelapapas o un cuchillo filoso. Déjelos media hora en agua para que se hidraten, y luego acomódelos en una olla con agua, un poco de sal, una cucharada de jugo de limón y una de manteca o aceite. Hierva hasta que estén tiernos y sabrosos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Margarina : 60 g
Queso Parmesano - Queso provolone recién rallado: 60 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas opcional Mondador -
Espumadera Rasera -
Bol grande Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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