Sopa Crema de ChampignonesSopa Crema de Champignones

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Sopas/Caldos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 85 minutos   

IngredientesIngredientes

Champignones 250 g
Caldo de carne 1 1/4 ml
Pan la miga, descortazada taza
Limón exprimido 3 cdas.
Harina de arroz 1/4 taza
Manteca 50 g
Crema de leche 4 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto

UtensiliosUtensilios

Papel absorbente (para limpiar los hongos), Cuchillo (filoso), Tabla, Bol (mediano), Procesadora, 2 Olla (mediana, de fondo grueso,1 con tapa), Recipiente (pequeño), Cuchara de madera, Taza, Sopera (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Con papel absorbente humedecido limpie los hongos, retire los tallitos, deseche una rodajita de la base, cortándola. Coloque la mitad de los sombreritos y tallos en un bol. Reserve.

2. Corte el resto en finas láminas, colóquelas en una de las ollas, añada el caldo y la miga. Lleve a fuego mediano/alto hasta que hierva, entonces baje, a mímo y deje cocer por 1 h. En olla a presión la cocción es de 20 min.

3. Mientras tanto, pique el resto de los champignones finamente, rocíelos con el limón, colóquelos en la otra olla, junto con la manteca y lleve a fuego bajo, tapada. Deje cocer 10 min.

4. Cuando la otra preparación esté lista, tritúrela o pásela por el tamiz o prensapure, hasta convertirla en una crema. En el recipiente moje la harina con 1/3 taza de agua y dilúyala.

5. Coloque la crema en la olla, a fuego medio/alto, cuando comience a hervir, baje a medio y añada la harina, batiendo, para evitar que se formen grumos. Una vez que se haya integrado bien agregue los hongos, que ha cocido con manteca.

6. Mezcle bien, salpimente, a gusto, y deje cocer unos 5 min. Mientras tanto, vierta la crema de leche en la sopera y añada la sopa cuando esté lista. Sirva bien caliente.

Sugerencia: Si lo desee puede diluir la harina o fécula en jerez o vino blanco seco.

TrucosTrucos

¿Cuál es el vino ideal para perfumar caldos?

Para perfumar un caldo o consomé a base de vino debe usarse uno bueno, de preferencia jerez, y echarlo antes de servir la sopa, para que no pierda el aroma.

¿Cómo se distingue la frescura de los hongos?

Los hongos son frescos si no están descoloridos, arrugados, manchados o pegajosos, ni el sombrero lastimado o el pie seco.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Caldo de carne - Caldo de pollo : 1 1/4 ml
Harina de arroz - Fécula de maíz : 1/4 taza
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Procesadora - Tamiz
Olla mediana, de fondo grueso,1 con tapa Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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