Arroz a la Milanesa con TuétanoArroz a la Milanesa con Tuétano

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla de barro (mediana), Cuchara de madera, Vaso

PreparaciónPreparación

1. Coloque en la olla la manteca y el caracú, lleve a fuego medio a derretir, entonces añada la cebolla y suba a medio/alto. Cocine hasta que comience a dorarse, levemente. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo.

2. Cuando la cebolla esté lista, añada el vino y deje cocer a fuego medio hasta que se reduzca hasta la mitad. Mientras tanto, en un vaso o taza, mida el arroz y también el caldo, para tener el doble de cantidad de líquido.

3. Eche el arroz en la olla, junto con el caldo y el azafrán, si es necesario o lo desea, sale y deje cocer un a fuego medio/alto hasta que hierva. Retire y llévelo al horno, deje cocer unos 10 min. o hasta que casi no tenga líquido.

4. En ese momento, espolvoreélo con la mitad del queso y deje cocer unos 4 a 5 min. más, hasta que no tenga líquido. Retire y sirva.

Sugerencia: Este es un excelente plato fuerte, sobre todo para otoño o invierno y muy nutritivo para los niños.

TrucosTrucos

¿Cómo moldear el arroz sin que se desmorone?

Para hacer timbales o moldes de arroz, humedecer apenas el molde y colocar dentro el arroz bien cocido, caliente. Presionar con el revés de una cuchara y desmoldar. Quedarán perfectos.

¿Que se hace cuando el arroz queda sin líquido durante la cocción?

Si el arroz se seca completamente y no está cocido, hay que agregarle agua caliente y remover los granos, con un tenedor, para que se suelten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Arroz arbóreo Arroz de grano corto Abulón de grano redondeado: 400 g
Manteca Mantequilla -
Caracú Tuétano -
Azafrán - Azafrán molido: 1/2 cdta.
Caldo de carne - Caldo de pollo atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro mediana - Cazuela
Vaso - Taza

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