Brazo GitanoBrazo Gitano

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 15 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 15 minutos 10 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Huevos 5 unidades
Azúcar 125 g
Harina de trigo 125 g
Cáscara de limón rallada 1 cda.
Sal 1 pizca
Harina de trigo para espolvorear
Manteca para engrasar

UtensiliosUtensilios

Placa para horno (grande), Papel manteca (para forrar la placa), 2 Bol (grandes), Batidora, Espátula

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media. Casque los huevos y separe las yemas de las claras, colócandolas en bols diferentes. Corte el papel para que tenga la medida de la placa, fórrela y unte con manteca.

2. Incorpore el azúcar a las yemas y la ralladura, bata hasta tener una crema de color blancuzco. Eche la sal en las claras y bata a punto nieve bien firme, luego, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, añádalas a la crema de yemas.

3. Finalmente incorpore la harina de la misma forma, para que la preparación no se baje. Extienda la pasta sobre la placa, alisándola con la espátula hasta que tenga 1/2 cm. de espesor.

4. Lleve a hornear por unos 10 min. o hasta que esté dorado. Mientras tanto, espolvoree un papel, del tamaño de la pasta, manteca con harina. Cuando esté cocido, retire del horno, desprenda la pasta de la placa y el papel y colóquelo sobre la otra hoja de papel.

5. Enrolle, deje enfriar, desenrróllelo, rellene y enrrolle nuevamente.

Sugerencia: Puede rellenarlo con Crema Chantilly o Crema de chocolate o Crema Pastelera al Microondas o Dulce de Leche. Luego, lo enrolla y lo recubre con chocolate cobertura o azúcar impalpable o Crema Chantilly.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿A qué temperatura deben estar los huevos para preparar una torta?

Para que una torta quede esponjosa los huevos deben estar a temperatura ambiente, pues al batirlos levantan más volúmen.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Papel manteca para forrar la placa Papel encerado -
Bol grandes Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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