Lomo con Salsa a la MentaLomo con Salsa a la Menta

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 25 minutos 20 minutos  210 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Fuente (para horno, mediana), Tabla, Cuchillo (filoso), Cuchara, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/alta. Vierta 3 cucharadas de aceite en la fuente e introdúzcala en el horno, para calentarlo. Mientras tanto, salpimente a gusto la carne, frotándola con las manos.

2. Lave los tomates, córtelos en mitades, retire las semillas y, luego, córtelos en cubitos. Colóquelos en el bol, junto con la cebolla, el perejil, la menta, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo, el azúcar.

3. Mezcle bien, salpimente, a gusto y lleve a refrigerar. Luego, retire la fuente del horno, coloque la carne, rocíe con el vino y hornee a temperatura media unos 15 a 20 min.

4. Cuando esté al punto de cocción deseado, retire la carne, colóquele un peso encima y deje enfriar a temperatura ambiente.

5. Luego, córtela en tajadas finas, distribúyalas en la fuente, para presentar, báñelas con la salsa y lleve a refrigerar, por lo menor 3 h. antes de servir. En ese momento, decore con los ramitos.

Sugerencia: Este plato también es excelente para formar parte de una mesa fría o de un buffet. Son buenas guarniciones la Ensalada Campesina, la Ensalada de berros, Ensalada de Pepinos y Yogur.

TrucosTrucos

¿El aceite comestible se puede utilizar como emulsión corporal?

Mezclando cinco gotas de aceite de menta con 25 ml. de aceite de uva se obtiene una excelente emulsión para masajes corporales.

¿Hay que pinchar la carne durante la cocción?

Durante la cocción nunca debe pincharse la carne, para evitar la pérdida de jugos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lomo Solomillo -
Tomate Jitomate -
Limón - Lima exprimida: 4 cdas.
Aceto balsámico vinagre dulce, Vinagre balsámico -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Menta - Perejil las hojitas en ramitos: 8 unidades

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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