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Salsa de soja

Es esencial en la cocina china y en otras asiáticas. Se elabora fermentando el poroto o frijol de soja con harina y agua. Luego pasa por un proceso añejamiento y destilación. Hay dos tipos: una, con más añejamiento, de color más intenso, de sabor más fuerte y algo dulzón, denominada "salsa de soja superior", que es usada para acompañar los platos. La otra, más ligera, de sabor más suave y más salado, se usa para cocinar.
Tambien conocido como: Salsa de soya

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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