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Fiestas

Cómo hacer hojas de chocolate para decorar

Una forma fácil y vistosa de adornar postres y tortas/pasteles es con hojas de chocolate. Para hacerlas lave bien hojas de rosas con su tallo, repollo/col, séquelas con cuidado, pincélelas con un aceite neutro, como el de maíz, del revés y, aplique chocolate cobertura o para taza derretido.
Luego, deje que se enfríe bien y con cuidado sujete la hoja, con una mano, del extremo del tallo y con la otra tire suavemente de la hoja que formó con chocolate para despejarla.
Puede conservar las hojas de chocolate congeladas, guardadas en un envase rígido, separadas por papel encerado, por dos meses.
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Fiestas

El aperitivo de una comida de fiesta

Cuando en una comida se ha puesto todo el empeño en la preparación de cada plato, la carta del aperitivo no tiene que ser extensa, pues esta etapa es sólo un motivo de enlace entre los invitados.
La abundancia de canapés, bocadillos calientes y otras exquisitices por el estilo, solo son justificables cuando juegan el papel de entrada y la comida se completa con un solo plato y postre.
Así, cuando el aperitivo no es muy suculento puede servir una copa de champagne, o jerez secos, en climas cálidos el champagne, bien frío resulta excelente para evitar la sed, por supuesto si es extra-brut. Si no es de buena calidad, pruebe en perfumarlo con unas gotas de licor de fruta, como crema de cassis o de frambuesas o de cerezas.
Lo mismo puede hacer con el vino blanco seco bien frío y lo más importante no olvide que hay quienes no toman alcohol, para estos nada mejor que un rico jugo de tomates/jitomates, servido en copa de cóctel, con un poco de sal, gotas de limón y de salsa inglesa.
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Y a la postre....

En nuestro recetario los hay tradicionales, sofisticados o simples y sabrosos:

2. Sofisticados: Saint Honoré, Gâteau de Marrons, Crêpes Suzette, Marquisse de Chocolate, Mousse de Chocolate, Creme Brûlée, Postre Dinamarqués, Chajá, Tiramisú, Zuppa Inglese.

3. Tradicionales: Sorbete de Campari, Sorbete de Ron y Chocolate, Sorbete de Frutas Rojas, Sorbete de Limón, Postre de Mascarpone, Anillos de Mascarpone, Spumoni en copa, Granizado de Champagne, Helado de Fruta y Frutos secos, Granizado de Sandía, Helado de Nueces con Salsa de Amaretto, Bomba Helada al Café.

4. Simples y sabrosos: Peras al vino tinto, Peras con Salsa Moka, Helado de Chocolate con Macedonia, Postre de Ciruelas, Crema Venus, Duraznos al Curacao, Duraznos Flambé, Sandía al Ron.

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