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Carnes

Asados más sabrosos con maderas baratas

Sin ningún lugar a dudas maderas como el roble, el quebracho o el nogal dan un sabor especial a las carnes asadas.
Una forma económica para tener el mismo resultado se logra esparciendo ramitas de enebro, tomillo, romero o hinojo sobre el fuego antes de poner la carne.
El único secreto es que previamente hay que sumerjirlas agua para que no se consuman enseguida, así se logra que aromaticen la carne.
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Carnes

Cómo hacer pollo a la cacerola sin morir en en intento

Después de lavarlo y secarlo bien, se lo brida, es decir ata, por las alas y patas, para que no pierda su forma durante la cocción.
Previamente se lo rellena, si corresponde, frota con condimentos. Luego, se cuece en una mezcla de aceite y manteca/mantequilla, a fuego moderado, dándolo vuelta de vuelta de vez en cuando, con la olla tapada.
En algunas recetas es necesario añadir pequeñas cantidades de agua, caldo o vino, para formar el fondo de cocción con el que se hará la salsa.
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Carnes

Las carnes rojas: tiempos máximos de freezado

1. Carne picada: 2 meses.
2. Cortes grandes: 10 a 12 meses.
3. Cordero: 6 a 8 meses.
4. Ternera: 6 a 9 meses.
5. Cerdo: 6 meses.
6. Hígado, lengua, sesos y otras vísceras: 10 meses.
7. Chorizos, salchichas y morcillas: 1 a 2 meses.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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