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Cereales, granos y harinas

Arroz frito al estilo chino....moderno

En la actualidad, una de las formas asiáticas de hacer el arroz base para freír es en el horno microondas, para hacerlo, proceda así:
1. En un recipiente grande, especial para microondas, ponga una taza de té de arroz, 200 grs y 2 tazas de agua, 500 ml.
2. Lleve a cocer, sin tapar a potencia máxima, 100%, durante 12 a 15 min. o hasta que se absorba el líquido.
3. Entonces, retire del microondas, tape el recipiente y deje reposar durante 5 min.
4. Luego, con un tenedor revuelva suavemente, para esponjarlo.
5. Para hacer arroz frito debe estar completamente fría, por eso es mejor prepararlo el día anterior y conservarlo refrigerado.
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Cereales, granos y harinas

Un cereal que se remonta a los egipcios

La cebada era utilizada por los egipcios para hacer panes y tortas rituales. Es aconsejable consumir la cebada con su cáscara, pues una vez que se la retira pierde muchos nutrientes.
Este creal es especial para sopas o sustituyendo al arroz en pilaf o como ingrediente en platos de carnes o legumbres.
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Cereales, granos y harinas

Bulgur o burghul o burgol

Es un ingrediente muy popular en la cocina árabe, consiste en trigo precocido, secado y triturado y tiene un sabor que recuerda a la nuez.
Se comercializa triturado grueso o fino, no requiere cocción, como en el Tabouleh o puede servirse hervido o cocido al vapor, como el cuscus.
Antes de emplearlo es necesario enjuagarlo bien y remojarlo en abundante agua por media hora. Para cuatro porciones se necesitan 100 g.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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