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Verduras

Cómo escaldar hortalizas para freezarlas

La técnica del escaldado o blanqueado consiste en dar una cocción rápida a alimentos, en especial pescados y hortalizas, en agua hirviente.
Las hortalizas se echan en abundante agua hirviendo, en cantidades no mayores a 1/2 kg., mientras se agita el agua para que se distribuya el calor y, a partir que rompa hervor se mantiene hirviendo de 1 a 5 min.
Luego, se retiran y enfrían bajo el grifo de agua fría por igual tiempo que permanecieron en la cocción.
Después, se escurren en un paño o papel absorbente y, una vez frías se empaquetan en bolsas de polietileno, cuidando de expulsar el aire interior y cerrándolas herméticamente.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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