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Verduras

¿Agar-agar o gelatina?

También llamada kanten es gelatina natural, extraída a partir de una alga roja. De sabor muy fuerte no se puede consumir sino es sometida a un proceso al cabo del cual se transforma en una barra de almidón, ligeramente prensada, blanqueada e insabora.
Se comercializa de esta forma, en copos y en hilos, que pueden consumirse simplemente remojados y añadidos a las ensaladas o para reemplazar a la gelatina, en especial en dietas restringidas en proteínas animales. Es muy digestiva y laxante suave.
Es conveniente evitar las procesadas industrialmente, que utilizan elementos químicos, como el ácido sulfúrico, para su elaboración.
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Verduras

Cómo preparar el apio

Esta verdura puede ser presentada en crudités, para ello es necesario separarlo en ramas. Si tiene fibras del lado externo es necesario rasparlas, antes de cortar cada rama, a lo largo, en dos o tres partes.
Para hervirlo puede dejarlo entero, pero sin las hojas. Cuando se utiliza en ensaladas se corta en bastoncitos o rodajas.
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Verduras

Cómo lograr un maíz hervido perfecto

Para que los granos de maíz conserven su color y sabor natural cuando se cocinan hervidos hay que añadirles una cucharadita de jugo de limón al agua de cocción.
También es fundamental no añadirle sal, pues endurece los granos.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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