DatachefPequeños datos para enriquecer tu cocina.

Verduras

Para lograr tartas sabrosas

Aunque parece simple no es tan fácil lograr un buen relleno de vegetales, ya que las diferentes variedades requieren formas de preparación distintas.
Por ejemplo, a las verduras de hoja como la acelga, espinaca o lechuga, basta picarlas finamente, en crudo, y mezclarlas con crema de leche y huevos, a los que se bate añadiéndoles un coagulante como fécula, harina o leche en polvo.
Si se utilizan vegetales precocidos, como los zucchini o calabaza, antes de mezclarlos con los huevos y la crema ha que desechar la mayor cantidad de líquido, escurriéndolos en un colador por lo menos 30 min.
En cuanto a la cocción, las tartas se cuecen en horno precalentado a temperatura media/alta, hasta que estén doradas, entonces, se apaga el horno y se colocan 5 min. sobre el piso del horno para que se dore la base.
[más]

Verduras

...y el que no llora no mama.....

El consumo de cebolla es muy saludable pues es tonificante, estimulante del sistema nervioso y del hígado, beneficiosa para el tratamiento de la anemia, la fatiga generalizada y ayuda a prevenir infeccciones.
Además, tiene propiedades diuréticas y preparada en sopas previene resfriados y ayuda a aliviar la resaca.
La mejor forma de comsumirla es en crudo, pues conserva todas sus propiedades, sin embargo, hay prsonas que no la tolera bien. Entonces, para que sea más digestible, cocínela, 30 seg., en agua hirviente, salada.
Si desea suavizar el sabor y ablandarla, déjela en remojo, en una mezcla de jugo de limón y aceite, unas horas. Para lograr ensaladas más delicadas deje marinar cubierta con sal durante 10 min., luego, enjuáguela bien, antes de mezclarla con los demás ingredientes.
[más]

Verduras

Los cortes para ensaladas

Las hortalizas, pero también otros ingredientes, se cortan:
1. Brunoise, en cubitos muy pequeños.
2. Mirepoix, cubitos pequeños.
3. Concassé, es para el tomate, pelado, sin semillas que se corta en trozos pequeños.
4. Juliana, tiras finas y parejas.
5. Chiffonade, tiras finas y desparejas.
6. Fileteado, en especial es para carnes, son láminas finas, longitudinales, siguiendo las fibras.
7. Emincé, en especial es para carnes, es un fileteado, pero transversal, cortando las fibras.
[más]

Anterior
1 2 3 4 5 ... 20 
Siguiente
Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email