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Salsas y caldos

El Pesto: cómo conservarlo

Esta salsa se conserva de 5 a 6 días en el refrigerador dentro de un tarro hermético con una capa de aceite de oliva o con la superficie cubierta con un foil.
Cuando se guarda preparado la composición de sus ingredientes se altera, especialmente el queso con la albahca y comienzan a volverse rancios. Por eso es mejor no incorporar el queso hasta el momento de utilizar la salsa, de esta forma se conserva refrigerado de 2 a 3 meses y congelado de 5 a 6 meses.
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Salsas y caldos

La Salsa de Fuego

Así se denomina a la famosa salsa Tabasco, que se produce desde 1868 y en la actualidad es elaborada en las instalaciones familiares de la pequeña Avery Island en los pantanos de Lousiana.
El proceso, básicamente, consiste en moler los ajíes/chiles, mezclarlos con sal y dejarlos, marinar, durante tres años, posteriormente se mezclan con sal, vinagre y cuatro semanas después se envasan y salen a la venta.
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Salsas y caldos

Para endulzar y espesar las salsas

Las salsas con tomate/jitomate suelen quedar ácidas, habitualmente se recurre al azúcar para remediar dicho sabor.
Pero este no es un recurso de buen cocinero y puede producir ácidez en personas delicadas del estómago.
Añadiendo zanahoria rallada el sabor ácido desaparece y la salsa se espesa de una forma más natural y saludable.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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