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Un aceite de sabor afrutado
El aceite de nuez contiene pocas grasas saturadas y no se conserva durante mucho tiempo, aún cuando nunca haya sido abierto.
Sin embargo, por su sabor especial, que recuerda a frutas, es apropiado para preparar vinagretas. Además se lo utiliza en repostería para perfumar pasteles y, con el mismo propósito en platos de pescado, aves y verduras.
Es un aceite caro, pues su producción es muy limitada.
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Un aceite rico en bondades
El aceite de soja/soya es uno de los más consumidos, dado que se lo encuentra como ingrediente en margarina, mayonesa, aderezos de ensalada, alimentos congelados, imitación de productos lácteos, sustitutos vegetarianos de la carne y en la repostería comercial o industrializada.
Esto se debe a que es neutro, es decir casi no tiene sabor, por lo tanto ideal por no interferir con el sabor de los otros ingredientes.
Además hay que tener en cuenta que es uno de los pocos aceites vegetales que contienen el ácido graso esencial linolenico u omega 3, el que entre sus muchas propiedades, se cuenta que es beneficioso para la piel y para la prevención de las enfermedades del corazón.
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Aceites aromatizados cómo hacerlos caseramente
Los aceites pueden aromatizarse con hierbas, ajíes/chiles, semillas o especias. Las mejores hierbas son: laurel, eneldo, romero, hinojo, menta, orégano, ajedrea, tomillo y limoncillo.
Pero también se logrará un exquisito sabor con granos de pimienta, ajíes/chiles, semillas de comino, eneldo, hinojo o anís.
Para hacerlos de hierbas proceda así:
1. En un frasco de vidrio o cristal coloque 5 ramitas de hierbas.
2. Vierta, encima, 500 ml. de aceite virgen preferentemente de girasol o de uva y cierre herméticamente el frasco.
3. Guarde en lugar cálido durante 3 semanas.
4. Cuele en botella limpia y conserve en lugar fresco y oscuro, hast 1 año.
De la misma forma puede hacer con especias.
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