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Frutas

Cómo elegir frutas secas y conservarlas

Las frutas secas dan textura, sabor y valor nutritivo a platos dulces y salados, por lo tanto es conveniente siempre tener un stock de éstas pero hay que tener en cuenta que se ponen rancias con facilidad.
Es conveniente comprarlas con cáscara, ya que duran más tiempo y, si es posible pruébelas antes de adquirirlas.
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Huevos

Una buena omelette tiene sus secretos...

Esta preparación, típicamente francesa, es sencilla pero para que salga perfecta hay que:
1. Batir los huevos con el tenedor, pero no demasiado para que no se haga espuma, pues esta no se coagula y por lo tanto queda separada del resto del huevo.
2. Para hacer una omelette soufflé, basta añadir 1 clara cada cuatro huevos, así quedará más suave, liviana y esponjosa.
3. Calentar la sartén con un poco aceite, si es antiadherente reducir la cantidad, y luego echar el batido.
4. Bajar la llama, dejando que la preparación comience a coagular en los bordes y el piso, el punto es cuando puede ser levantada con la espátula sin desarmarse.
5. Repartir el relleno dejando libres los bordes.
6. Doblarla cuando aún queda líquido alrededor del relleno, a pesar que ha coagulado gran parte del huevo.
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Cocción en microondas

Secretos salvadores

Para ahorrar y tener mejores resultados:
1. Para flambear, caliente 1/2 taza de cognac, 30 seg, a potencia máxima, retire, encienda y flambee.
2. Seque el pan, para hacerlo rallado, calculando por kg, 6 a 7 min.. a potencia máxima.
3. Corte parejo los ingredientes que irán en la preparación.
4. No sale las carnes, aves y vegetales antes de la cocción.
5. Las mamaderas toman su temperatura ideal en potencia máxima 25 a 30 seg.
6. Los leudantes en el microondas se potencian, por eso hay que reducirlos a 1/4 parte y dejar la mitad del molde sin llenar para permitir la elevación de la masa.
7. Ablande las frutas desecadas rocíandolas con agua, y cocine, tapadas 30 seg. a potencia máxima
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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