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Verduras

Cómo germinar

Hay varias recetas para germinar las semillas, por ej. de soja/soya, ésta es una de ellas:
1. Coloque en un frasco de vidrio la variedad semilla que desea germinar. Deben ocupar una cuarta parte del recipiente.
2. Llene el frasco con agua y cubra la boca del recipiente una gasa o un tul sujetándolo con una banda elástica.
3. Deje en remojo 8 horas.
4. Sin retirar la tela, deseche el agua.
5. Coloque el frasco en un lugar templado y en posición horizontal, para que escurra el agua.
6. Vierta agua, para enjuagar 2 o 3 veces por día y deséchela, dejando nuevamente el frasco en posición horizontal, hasta que los brotes alcancen el tamaño deseado. El enjuague evita que los granos se pudran.
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Originales y crocantes...papas/patatas diferentes

Las papas horneadas son una guarnición que combina con un sinnúmero de platos, he aquí una forma no habitual de hacerlas:
1. Pele papas/patatas medianas, de forma uniforme y lávelas con abundante agua.
2. Córtelas en rodajas finas, dejándolas unidas en la base.
3. Píncele la superficie con una mezcla de aceite y sal.
4. Hornéelas en horno bien caliente, durante unos 30 a 40 min. hasta que estén doradas.
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Cómo escaldar hortalizas para freezarlas

La técnica del escaldado o blanqueado consiste en dar una cocción rápida a alimentos, en especial pescados y hortalizas, en agua hirviente.
Las hortalizas se echan en abundante agua hirviendo, en cantidades no mayores a 1/2 kg., mientras se agita el agua para que se distribuya el calor y, a partir que rompa hervor se mantiene hirviendo de 1 a 5 min.
Luego, se retiran y enfrían bajo el grifo de agua fría por igual tiempo que permanecieron en la cocción.
Después, se escurren en un paño o papel absorbente y, una vez frías se empaquetan en bolsas de polietileno, cuidando de expulsar el aire interior y cerrándolas herméticamente.
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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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