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Las carnes sometidas al proceso de congelamiento mantienen el gusto y la textura original, pero tenga en cuenta que: |
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La carne molida debe ser envuelta en cantidades aptas para elaborar recetas específicas, además es recomendable no salarla para evitar que se ponga rancia. Tiempo máximo de congelamiento: 3 meses. |
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Carne cortada en porciones, se colocan en una bandeja para congelarlos, este método se llama congelación al descubierto, y, recién entonces, se colocan en una bolsa o se envuelve, cada uno, en papel aluminio.Tiempo máximo de congelamiento: 8 meses. |
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A los cortes/piezas de carne hay que envolverlos sin escatimar papel aluminio, pues deben quedar bien protegidos y la superficie de la envoltura debe ser firme y suave. Además hay que presionar bien el papel para retirar el aire y, luego, envolverlo con otra hoja de papel cerrando bien con cinta autoadhesiva. Tiempo máximo de congelación: 8 meses. |
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