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| 1. | | El alcaucil/alcachofa un invento humano |
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Esta flor, en realidad una variedad de cardo fue obtenida gracias a la cruza y el cultivo. Habitualmente se la hierva, pero prepararla... [más] |
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| 2. | | Las hortalizas de bulbos y sus bondades |
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Pertenecen a esta variedad la cebolla, el ajo, el puerro/ajo porro/porro, que son excelentes ingredientes para los platos salados... [más] |
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| 3. | | Papas/patatas con camisa |
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Las papas/patatas se pueden hornear enteras, pincelas con manteca/mantequilla, envueltas en papel... [más] |
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| 4. | | Para lograr tartas sabrosas |
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Aunque parece simple no es tan fácil lograr un buen relleno de vegetales, ya que las diferentes variedades requieren formas de preparación... [más] |
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| 5. | | ...y el que no llora no mama..... |
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El consumo de cebolla es muy saludable pues es tonificante, estimulante del sistema nervioso y del hígado, beneficiosa para el tratamiento... [más] |
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| 6. | | Los cortes para ensaladas |
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Las hortalizas, pero también otros ingredientes,... [más] |
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| 7. | | Picar ajo es fácil. |
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Para pelar el ajo fácilmente primero aplástelo con la hoja de un cuchillo. Luego, tire de la piel, desde el extremo superior, hacia... [más] |
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| 8. | | Una ensalada con buen aspecto |
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La lechuga se oxida y luce mal cuando se corta con cuchillo de metal. Existen cuchillos de cerámica creados al efecto, pero si no... [más] |
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| 9. | | Parientes de las cebollas |
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El puerro/porro/ajoporro, pertenece, al igual que las cebollas, a la familia de los allium. A diferencia de éstas sus bulbos son cilíndricos,... [más] |
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| 10. | | ¿Una cocina florida? |
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Las flores aportan sabor, aroma y atractivo visula a numerosos platos, vinos y licores y fueron utilizadas en diferentes cocinas,... [más] |
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| 11. | | Los secretos de la berenjena |
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La berenjena es una buena fuente de potasio, para que no tenga sabor amargo es aconsejable pelarla y cocinarla a la sartén o en la... [más] |
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| 12. | | Entre salvajes y sofisticados....son los espárragos |
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Los espárragos, que crecen salvajes en las llanuras arenosas y boscosas del sur de Europa, también desde hace más de dos mil años... [más] |
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| 13. | | Cómo retirar la piel del pimiento |
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El pimiento/morrón queda más gustoso si se asa antes de retirarle... [más] |
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| 14. | | Cómo pelar tomates/jitomates |
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Para retirar la piel, proceda... [más] |
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| 15. | | Ojos hinchados...recetas naturales |
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Para evitar que sus párpados luzcan hinchados y sus ojos cansados, existen recursos naturales, como la papa o... [más] |
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| 16. | | Lechugas casi desconocidas |
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Existen más de 100 variedades de esta hortaliza, algunas no habituales... [más] |
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| 17. | | La Calabaza Bonetera |
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Se asemeja a un plato volador, de formas redondeadas con una piel/ color verde claro más dura que la del calabacín/zucchini. Cuando... [más] |
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| 18. | | Algo más sobre los hongos.. |
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Los hongos/setas necesitan respirar, por lo tanto no cometa el error de conservarlos cubiertos por film, se deben guardar en un cesto... [más] |
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| 19. | | Cómo cocer verduras |
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Las hortalizas se cuecen en olla tapada, pues así se reduce el tiempo de cocción, la evaporación de sustancias y se conserva el sabor,... [más] |
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| 20. | | Fresca como una lechuga |
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La lechuga, una hortaliza de la cual se conocen más de 100 variedades distintas, cuanto más verde, más vitaminas y minerales contiene.... [más] |
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| 21. | | Preparando endibias |
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La endibia tiene un sabor ligeramente amargo, en general se utiliza cruda y en ese caso las hojas se presentan enteras o se cortan... [más] |
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| 22. | | Cómo descongelar verduras |
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Los vegetales congelados, que han sido parcialmente cocinados necesitan poco cocción, razón por la cual el mejor método para descongelar... [más] |
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| 23. | | Cómo lograr papas/patatas más sabrosas |
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Estas hortaliza es muy versátil y aptas para casi todas las formas de cocción, pero hay que tener en cuenta que la variedad determina... [más] |
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| 24. | | Comer saludable, sabroso y colorido |
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Las hortalizas son ingredientes versátiles y aconsejables para una dieta sana, pero suelen ser rechazados porque siempre se las cocina... [más] |
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| 25. | | Los champiñones tienen sus trucos |
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Estos hongos/setas son delicados y mal preparados pueden resultar sosos y sin perder sus nutrientes,... [más] |
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| 26. | | Cómo cocer los zapallitos o calabacines |
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Es conveniente cocerlos en su propio jugo, rebanados o enteros si se colocan en una olla tapada sueltan su líquido y hay que escurrirlos... [más] |
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| 27. | | Para aprovechar mejor las hortalizas verdes |
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Este tipo de vegetales, en especial las de hoja, como la acelga, pierden vitaminas con rapidez una vez cortadas. Para evitarlo, desgarre... [más] |
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| 28. | | La trufa: la reina de los hongos |
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Crece debajo de la superficie del suelo, existen varias especies, es muy apreciada y, su costo... [más] |
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| 29. | | Cómo conservar por más tiempo |
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Preferentemente compre compre los vegetales en pequeñas cantidades para no tener que guardarlas por mucho tiempo. Recuerde que las... [más] |
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| 30. | | Erroki una seta/hongo peculiar |
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De color suave tiene pie angosto y largo tiene un sombrero minúsculo y es muy preciado en Asia, dónde se lo comercializa en manojos.... [más] |
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| 31. | | La espinaca como guarnición |
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Esta verdura de hoja tiene un sabor delicado y bien preparada resulta un buen acompañamientos para todo tipo de platos, algunas variantes... [más] |
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| 32. | | Las formas más yang de cocer y consumir las verduras |
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Según la macrobiótica hay formas de cocción y de consumo que son más beneficiosas y saludables:... [más] |
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| 33. | | Los hongos/setas tienen sus peculiaridades |
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Es conveniente tener en cuenta que, a pesar de su fama en cuanto a ser considerados casi un veneno, sólo pocas variedades lo son.... [más] |
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| 34. | | ¿Rúcula, ruqueta, oruga o arugula? |
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Este vegetal es considerado una hierba aromática, originario del oeste asiático y el sur europeo, que era muy popular en el S. XVIII,... [más] |
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| 35. | | La ortiga no sólo pincha |
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Considerada un yuyo y temida por sus efectos urticantes, sin embargo es exquisita en sopa, combinada con papas/patatas, berro o puerro/ajo... [más] |
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| 36. | | La papa/patata simple pero imprescindible |
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La papa/patata puede ser cocida al vapor, hervida, al horno, a la sartén o parilla. La variedad determina la forma de cocción a utilizar,... [más] |
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| 37. | | Para no desaprovechar los nutrientes |
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Las verduras u hortalizas no deben cocerse en exceso, pues pierden sabor, consistencia, vitaminas y minerales. Por lo tanto, es conveniente... [más] |
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| 38. | | Cómo lograr buenas mousses de vegetales |
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Estas preparaciones son deliciosas y suaves sencillas de hacer, pero tienen sus... [más] |
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| 39. | | Tomates/Jitomates secos hechos en casa |
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Hoy son un ingrediente de moda, que hasta se sirve, marinado en aceite, para aderezar... [más] |
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| 40. | | Cómo lograr hortalizas más sabrosas |
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El zumo de limón fresco intensifica el sabor de la mayoría de las hortalizas, resulta excelente para reemplazar la sal en las dietas... [más] |
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| 41. | | Hortalizas más apetitosas... |
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La cocción ligera ayuda a mantener el sabor, color y textura de la mayoría de las hortalizas.... [más] |
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| 42. | | Cocción de la Papa |
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La papa puede ser cocida al vapor, hervida, al horno, a la sartén o parilla. La variedad determina la forma de cocción a utilizar,... [más] |
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| 43. | | Aguacate, palta o avocado un fruto americano |
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El árbol es del género del genus Persea sus hojas son de color verde brillante y está relacionado con el laurel. Es originario de... [más] |
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| 44. | | La papa/patata un aliado irreemplazable |
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Este tubérculo es muy versátil y apto para todas las formas de cocción, la variedad determina la forma más apta de cocción, así por... [más] |
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| 45. | | Cómo presentar las ensaladas de hojas |
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Sea creativo con los ingredientes de las ensaladas, alternando sabores, colores y texturas, pero también cuide la decoración, las... [más] |
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| 46. | | Propiedades de la Papa |
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La papa o patata siempre consume cocida, pues contiene el 20% de almidón no comestible que es transformado en azúcares durante el... [más] |
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| 47. | | Cómo evitar el olor a repollo |
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Una pizca de bicarbonato de sodio en el agua evita que el repollo, cuando se hierve, despida olor penetrante y mantiene el color original.... [más] |
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| 48. | | Asados...vegetarianos |
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Un asado/parrillada/barbacoa al carbón de leña no es necesariamente sinónimo de carne, ya que se pueden hacer platos vegetarianos... [más] |
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| 49. | | ¿Agar-agar o gelatina? |
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También llamada kanten es gelatina natural, extraída a partir de una alga roja. De sabor muy fuerte no se puede consumir sino es sometida... [más] |
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| 50. | | Cómo preparar el apio |
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Esta verdura puede ser presentada en crudités, para ello es necesario separarlo en ramas. Si tiene fibras del lado externo es necesario... [más] |
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| 51. | | Cómo lograr un maíz hervido perfecto |
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Para que los granos de maíz conserven su color y sabor natural cuando se cocinan hervidos hay que añadirles una cucharadita de jugo... [más] |
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| 52. | | Cómo extraer el jugo del tomate/jitomate y desechar las semillas |
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Es importante no desperdiciar la pulpa y las semillas del tomate/jitomate, pues se pueden utilizar para hacer caldos, sopas y salsas.... [más] |
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| 53. | | Echalotte, echalote, chalota son lo mismo |
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Este bulbo es bien fresco cuando se compra... [más] |
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| 54. | | Para no desperdiciar nutrientes |
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Las hortalizas son muy sanas y nutritivas, pero en muchas ocasiones no se aprovechan sus virtudes por no se preparan y/o cocinan de... [más] |
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| 55. | | Para que las ensaladas sean nutritivas |
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Las ensaladas son un complemento excelente de cualquier otro plato, especialmente para acompañar carne o pescado. Las verduras y hortalizas... [más] |
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| 56. | | Cómo germinar |
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Hay varias recetas para germinar las semillas, por ej. de soja/soya, ésta es una... [más] |
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| 57. | | Originales y crocantes...papas/patatas diferentes |
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Las papas horneadas son una guarnición que combina con un sinnúmero de platos, he aquí una forma no habitual de... [más] |
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| 58. | | Cómo escaldar hortalizas para freezarlas |
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La técnica del escaldado o blanqueado consiste en dar una cocción rápida a alimentos, en especial pescados y hortalizas, en agua hirviente.... [más] |
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