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La mortadela, una especialidad boloñesa |
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Es un embutido cocido, italiano, tiene entre 15 a 20 cm. de diámetro, se elabora principalmente con cerdo o una mezcla de carnes y tiene como condimentos ajo y semillas de cilantro. |
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Además, se rellena con trozos de grasa/manteca de cerdo y pistachos, algunas veces reemplazados por aceitunas/olivas verdes. El proceso de elaboración se completa ahumándolo, causa determinante del delicioso sabor. |
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Se sirve como entrada/entrante o en sandwiches. |
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¿Cómo recalentar en el microondas? |
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Cuando se recalientan preparaciones en el horno microondas, hay que tener en cuenta: la temperatura a la cual están, la cantidad y densidad y si se pueden revolver o no. En todos los casos, se debe cubrir o tapar para evitar la pérdida humedad.
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Si se trata de comida que se mantuvo refrigerada hay que calcular medio tiempo más, que si estuviera a temperatura ambiente y controlarla después de los 3 primeros min. de cocimiento.
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¿Vale la pena probar el pato? |
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El pato es un ave muy preciada por su carne, sobre todo si ha sido cebado, pues entonces desarrollan en forma anormal su hígado, que sirve para foie gras, aunque el verdadero es de ganso, y su pechuga, llamada magret. |
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El magret asa o cocina a la plancha o se ahuma. El Pato a la Naranja es una receta tradicional de la alta cocina francesa, en China ocurre lo mismo con el Pato Pekín, toda una tradición. |
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Cómo conservar el bollo para pizza |
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Coloque cada bollo de masa cruda en una bolsita de polietileno, apenas aceitada por dentro, deje un buen espacio libre y cierre la bolsa. |
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Luego, coloque la bolsa dentro de un recipiente con tapa. Se conserva en el freezar por 5 meses. |
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Para utilizarla, retire la masa de la bolsa y espere que tome temperatura ambiente. Si desea apresurar el descongelamiento coloque la masa en un bol, y éste, a su vez, adentro de otro que contenga agua no muy caliente. Después, cúbralos con un paño y utilice la masa recién cuendo esté suave y esponjosa. |
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Las salsas para congelar se pueden preparar con cualquier ingrediente: tomate/jitomate, vino, especias, crema, etc. Pero hay que tener cuidado de sazonarlas menos que lo habitual porque la acción del frío fija y concentra más los condimentos. |
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Si llevan fécula de maíz se preparan si ésta, que se añada cuando se recalientan para utilizar. |
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Las bolsas para baño maría o los recipientes de plástico, son ideales para conservar salsas, siempre que se cierren herméticamente. |
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Una forma práctica de contar siempre con salsas es que, cuando se prepara una comida con salsa doblar la cantidad y envasar la salsa en pequeñas cantidades para poder mezclarla luego con, por ej., arroz, mariscos, pastas, carnes, etc. |
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