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Cómo saber el grado de frescura de un huevo |
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Coloque el huevo en un vaso con agua y de acuerdo a la posición que adopte puede deducir el grado de frescura: |
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Posición horizontal en el fondo, bien fresco, tiene un día de postura. |
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En ángulo de 20º, de 3 a 5 días de postura. |
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En ángulo de 45º en el fondo, 6 a 8 días de postura. |
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En ángulo de 60º, 9 a 14 días de postura. |
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Posición vertical, 90º, 15 a 30 días de postura. |
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Si flota en la superficie o cerca de esta, más de un mes de postura. |
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La relación entre la cantidad de huevos y los otros ingredientes es de 3 huevos cada dos tazas de éstos. |
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Para utilizar menor cantidad de huevos, hay que aprovechar al máximo el poder coagulante del huevo, batiéndolos apenas. |
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Hay que evitar agregar líquidos o agua a los huevos, si necesita aumentar el rendimiento de los huevos agregue por cada uno de estos una cucharada de leche y otra de harina de trigo, en forma de lluvia, mientras bate la mezcla. |
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El batido de huevos y los restantes ingredientes se deben mezclar en un recipiente, luego se vierte la preparación en una sartén, calentada con dos cucharadas de aceite, sobre llama fuerte. |
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Para que no se peque la tortilla y se pueda desmoldar fácilmente, hay que mover la sartén, desde el mango. |
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Hay que dorarla en la base, removiendo, apenas, el centro con un tenedor, para que se cocine bien. |
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Para darla vuelta se puede ayudar con un plato o una tapa y luego se termina la cocción a llama moderada para que resulte jugosa. |
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La característica principal de las tartas, es que, la base que se rellena no se cubre y el relleno queda al descubierto, aunque excepcionalmente puede tener un enrejado o adorno de la misma masa/pasta. |
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En los pasteles el relleno es cubierto por una delicada capa de masa/tarta, formando un recipiente hermético. |
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Los bordes de los pasteles se repulgan para que impedir que los jugos del relleno escapen, en cambio, los de las tartas pueden se ornamentados de variadas formas. |
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Los fideos en la cocina tailandesa |
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En general los tailandeses acostumbran a realizar tres comidas en el día y, por lo menos dos de éstas incluyen arroz. Sin embargo, los fideos están en segundo lugar entre los alimentos más populares. |
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Son combinados con casi todos los otros alimentos, incluidas todos los tipos de carnes, los frutos de mar, las hortalizas y se sirven fríos o calientes, fritos, salteados, estofados y en forma de atractivos nidos. |
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Recién cocidos y mezclados con una sabrosa salsa son un agradable bocadillo a media mañana o por la noche. La variedad de tipos de pasta existentes hace posible la versatilidad de este ingrediente. |
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Así, los de arroz tienen grosores que van desde finísimas hebras hasta cintas planas y son los más populares. Habitualmente se suelen vender secos, en haces y se remojan en agua caliente, antes de cocinarlos. |
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Los elaborados con harina de trigo, huevos y agua, también tienen variedad de formas y tamaños; se ablandan en agua hirviendo y se incorporan en sopas y salteados antes que alcancen su punto de cocción. |
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Conozca todo acerca de la bandeja doradora |
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Este recipiente tiene una pintura especial que atrae las microondas, así puede llegar a una temperatura aproximada de 350°C. |
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Por esta razón la cocción es similar a una plancha de bifes o parrilla, en las cuales la superficie de los alimentos se dora por el contacto. |
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Hay que tener en cuenta que no todos los microondas son aptos para el mismo tipo de bandeja doradora, pues en muchos casos levantan más temperatura que la que está preparado el horno microondas para soportar. |
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Para lograr un buen dorado hay que precalentar la bandeja doradora: |
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Para las carnes 9 min. |
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Para las empanadas y milanesas 7 min. |
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Para las omelettes y los sandwiches tostados 3 min. |
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