Recetas del Día Receta del día

Ensalada Petroushka

Vierta agua en la ollita, lleve a fuego fuerte hasta que hierva, añada los brotes/germinados, deje hervir 1 min., retire, vierta abundante agua fría para cortar la cocción, cuele y coloque en la ensaladera. Retire la piel y los huesos del pollo, corte la carne en trozos pequeños y colóquelos en la ensaladera. Luego, corte los... [más]

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Tarta Helen

Encienda el horno a temperatura alta, para calentarlo. Mientras tanto unte con manteca la tartera y tapícela con la masa. Luego, pinche con el tenedor, para que no se deforme durante la cocción.Lleve a hornear hasta que comience a dorarse, entre 10 a 15 min. Retire y deje enfriar. Mientras tanto, coloque las 2/3 partes de la... [más]

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Peras Melba

Coloque las mitades de pera en las copas, rocíelas con el kirsch y deje reposar, refrigerado, 30 min..Pasado ese tiempo, en el bol pequeño mezcle la mermelada con el almíbar caliente, para disolverla.Luego, distribuya el helado, en las copas, alrededor de la fruta, y, encima de ésta forme copos de Crema Chantilly. Salsee con la mermelada de... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Bretona

    La denominación "a la bretona" se utiliza para ciertos platos, generalmente con carne, que están acompañados de unaguarción de porotos blancos, condimentados con tocino y cebollitas.

  • Cachelos

    Guarnición elaborada a partir de papas, hervidas con su cáscara, cortadas en trozos. Cocidas se las pela y se colocan nuevamente en la olla, sin agua, que se sitúa cerca del fuego, para que eliminar la humedad. En general se las utiliza para acompañar guisos de pescado o carne.

  • Cachuela

    Plato típico de Extremadura preparado con cerdo o despojos de conejo.

NutriciónNutrición

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de dieta debe llevar una persona con trigliceridos y colesterol alto?

    Un plan de alimentación para el tratamiento de la hipercolesterolemia debe: 1) Reducir las grasas saturadas, todas las grasas animales son de este tipo, a excepción de los pescados y mariscos, 2) Reducir el nivel de colesterol, bajando la ingestión de alimentos de origen animal, 3) Consumir raciones normales grasas poliinsaturadas y aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y 4) Aumentar la ingestión de fibras vegetales solubles, como la pectina.

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

La cerveza un perfecto sustituto de la levadura en buñuelos y crêpes.

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Sabías?Sabías?

En las cuevas de Qualat Jarno, en Irak, se descubrieron ofrendas mortuarias, que tienen una antiguedad de 6.759 años, que incluian lentejas.

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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