Recetas del Día Receta del día

Bombones de Coco

En el bol coloque 200 grs. de coco rallado, añada la leche condensada y mezcle muy bien. Lleve a refrigerar por lo menos 3 hs. o al freezer 1 1/2 h.Pasado ese tiempo, retire, coloque el resto del coco en el plato y, con la cucharita tome porciones de la mezcla.Luego, con las manos, forme bolitas del... [más]

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Pasta a la Príncipe de Napoli

Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo, y enmanteque la fuente.En la olla, coloque la manteca en la olla, a fuego bajo, para que no se queme. Mientras tanto, coloque la harina en el bol y mézclela con la leche, virtiéndola paulatinamente y revolviendo simultáneamente, para que no queden grumos.Cuando la manteca esté derretida, añada la... [más]

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Spaguetis con Crema de Champignones

Coloque la panceta, a fuego medio/alto y cocine, dándola vuelta hasta que comience a dorarse. Retire y reserve.En la ollita, vierta la leche y lleve a hervir a fuego alto. Entonces, añada los champignones y deje cocer durante 3 min. Retire, escurra y reserve la mitad del líquido. En el bol bata los huevos, añada la... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Endulzar

    Incorporar azúcar o edulcorante a un alimento.

  • Enlardar/ mechar

    Introducir sustancia grasa en las articulaciones de alimentos animales para que la carne no se seque durante la cocción.

  • Emborrachar

    Empapar o embeber bizcochos o bizcochuelos con almíbar,licor o vino.

NutriciónNutrición

  • ¿Se puede hacer dieta comiendo de todo un poco?

    Una dieta saludable es aquella que restringe o elimina el consumo de grasas, azúcares y sal y aumenta el consumo de fibras dietéticas. Las pautas generales a seguir son: 1)reducir el consumo de grasa animal y reducir la ingesta de colesterol, sustituyendo las carnes rojas por aves, pescados, consumir no más de 4 huevos por semana y lácteos de descremados; 2) consumir ensaladas aderezadas con condimentos de bajo tenor graso; 3) aumentar el consumo de fibras, incorporando pan integral o cereales en el desayuno, comer más frutas, hortalizas y legumbres; 4) reducir o eliminar la ingesta de azúcar y de alimentos que lo contengan en grandes cantidades; 5) reducir a cantidades moderadas la ingesta de sal.

  • ¿Es beneficioso consumir sal?

    El consumo de sal aumenta la presión alterial, pues estrecha las vías de paso de las pequeñas arterias. También puede estimular la secreción glandular de hormonas que afectan las arterias y las hacen contraer, con el consecuente aumento de la presión arterial. Pues uno de los efectos de la sal es producir la inflamación en las paredes de las arterias, que son las conductoras de sangre fresca y oxigenada, cuánto más inflamadas están las paredes de éstas, más se restringe la circulación de la sangre. De esta forma se produce el retroceso de la sangre y cuya consecuencia es la hipertensión. Además, el exceso de sal produce retención de líquidos, que aumentan el volumen de sangre en el organismo, incrementando la presión arterial y forzando al corazón a trabajar más. Por ello, aunque no se esté sujeto a una dieta con restricción de consumo se sal, para mantener una dieta saludable hay que tener en cuenta que todos los alimentos contienen sal.

  • ¿Cuál es el valor nutritivo del plátano/banana/guineo?

    Es una fruta muy nutritiva por su alto contenido de vitaminas B y C,, calcio, hierro, fósforos. Además, contiene un 20% de azúcares y tiene un poder calórico de 66 calorías cada 100 g..Por estas características, en papilla, es un alimento fácilmente asimilabel y muy nutritivo, apropiado para estados de convalescencias.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para decorar los mejillones deben quedar con una sola valva y los langostinos con cabeza y cola.

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Sabías?Sabías?

El monje austríaco Gregor Mendel (1822-1844) utilizó las arvejas/chícharos/guisantes para determinar las leyes de la herencia.

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Cómo poner la mesa

Para una ocasión formal las reglas para armar la mesa son:

2. calcular un espacio de 75 cm. entre un asiento y otro.

3. el primer plato o el plato base/portaplatos se coloca a 2,5 cm. del borde de la mesa

4. la servilleta se puede colocar a la usanza estadounidense (izquierda) o europea (derecha) o en el centro del plato principal.

5. el plato para pan, con el cuchillo de untar mantequilla, va a la izquierda, por encima de los tenedores.

6. el plato de ensalada va a la izquieda de los tenedores, si no se pone el plato de pan puede colocarse el de ensalada en su lugar.

7. encima del plato base se coloca el principal y sobre éste el de la entrada.

8. los cubiertos se colocan en el mismo orden en el cual van a ser utilizados, de afuera hacia adentro, los últimos en usarse serán los más próximos al plato.

9. los tenedores se colocan a la izquierda: el de pescado afuera, el de carnes rojas adentro, el tenedor para mariscos se coloca junto con los cuchillos.

10. a la derecha del plato se colocan la cuchara y seguidamente los cuchillos, primero (el más lejano al plato) el cuchillo para pescado y luego, más cercano al plato, para carnes rojas, ambos con el filo hacia el plato.

11. el tenedor para ensalada se coloca junto al plato, en el momento en que se sirve.

12. los cubiertos para el postre se colocan el la parte superior del plato, con el mango de la cucharita hacia la derecha (que estará más alejada del plato), seguida por el tenedor con el mango hacia la izquierda y por último, el más cercano al plato, el cuchillo, con el mango en igual dirección que la cucharita.

13. las copas, al estilo europeo se colocan frente a los platos de derecha a izquierda primero la de agua, luego la de vino tinto y por último la de vino blanco. La de champagne, de utilizarse se coloca adelante de la de agua.

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