Recetas del Día Receta del día

Masa para Canelones

Encienda el horno temperatura mínima, para precalentarlo. Unte con manteca derretida, esparciéndola bien, las placas. Coloque los huevos, la harina, la leche en la licuadora, procese hasta tener una preparación homogénea, salpimente a gusto y procese nuevamente.Vierta la mitad de la preparación en una placa, cubriendo toda la base, debe quedar de unos 2 mm. de espesor.... [más]

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Batatas/Camotes/Boniatos al Tequila

Corte las batatas en rodajas de 1 cm. de espesor y, en la sartén a fuego medio derrita la manteca.Luego, añada las rodajas y espolvoree con el azúcar. Deje cocer 20 min., rotándolas varias veces.Entoces, retire del fuego y rocíe con el tequila, deje descansar unos 3 min., para que el alcohol se evapore. Enseguida, lleve a... [más]

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Torta de Ricotta y Dulce de leche

Forre el fondo del molde con el papel manteca y en un bol mezcle las migas con la manteca y la leche, debe quedar una pasta consistente. Distribuya en el molde y presione bien para formar una capa. LLeve al freezer por lo menos 1 h.Luego, en el otro bol mezcle el queso con el dulce de... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Concassé

    Técnica que da por resultado alimentos picados gruesamente, sobre todo vegetales. Con frecuencia se usa este término refiriéndose a los tomates cortados de esa forma.

  • Condimentar, sazonar

    Saborizar, aromatizar un alimento con sal, hierbas y/o especias.

  • Confitar

    2-Cubrir la superficie de un alimento, en general frutas, con azúcar. 2- Cocer frutas en almíbar fuerte hasta que éste se cristalice.

NutriciónNutrición

  • ¿Los hipertensos pueden consumir lácteos?

    Los hipertensos deben consumir leche y sus derivados, pero descremados y sin contenido sódico.

  • ¿Qué frutas tiene alto contenido de vitamina C?

    La naranja, el ananá/piña, la mandarina, la frutilla y el pomelo/toronja son frutas con alto contenido de vintamina C.

  • ¿Cuál es el contenido de sodio de los lácteos?

    Casi todos los lácteos tienen contenido sódico relativamente alto. La leche y el queso cottagge lo tienen en menor proporción. Ya que a diario necesitamos proteínas, presentes en ellos, es recomendable consumir yogures, leche y queso, descremados y sin sal.

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Muy Pronto - Cibershop

Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las hojas de parra blanqueadas o en salmuera son excelentes para envolver trozos de queso blando, pues lo mantienen fresco, en la heladera, 4 días.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Durante la época prehispánica el cacao fue utilizado como moneda de cambio, por su alto valor entre los pueblos de entonces.

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Un buen comienzo

De nuestro recetario sugerimos como entradas:

2. Patés y dips: Paté Grand Manier, Paté de Quesos, Pasta de Huevo y Cebolla, Pasta griega de queso y aceitunas, Pasta de Hígado, Crema de hígado, Crema de Palta, Hummus, Dip de Arenque Ahumado, Dip de Salmón, Baba Ganusch, Brandade de Bacalao, Baguette de Roquefort, Canastitas de Queso, Arrollados de Jamón.

3. Bocadillos: Triángulos de queso feta, Rollos de Panceta, Triángulos de camarones y queso, Tostadas de Ajo con Mayonesa de Salmón, Tostadas de tomate y pesto, Knishes de queso o papas.

4. Sopas frías: Gazpacho, Crema de Berros fría.

5. Ensaladas: Shira Ae, Ensalada Mónica, Ensalada Lombarda, Ensalada Jamaica, Ensalada Delmónico, Ensalada de Repollo con frutas secas, Ensalada Mediterránea, Ensalada de Papaya, Ensalada de Arenque, Ensalada de Endibias y Naranja, Ensalada Marroquí de Zanahorias.

6. Aves: Bastones de Pollo con Salsa Agridulce, Albóndigas de Pollo con Pistachos, Carpaccio de Aveztruz, Matambre de Pollo.

7. Carnes: Matambre Relleno al Horno, Matambre relleno Clásico, Lechón al Horno, Lechón asado, Vitel Thoné, Peceto con Salsa Remoulade.

8. Mousses flanes: Mousse de Morrones, Mousse de Palta/Aguacate, Flan de Atún.

9. Mariscos: Langostinos con sésamo, Pulpo a la gallega, Camarones con Curry Picante, Camarones con Canastitas de Pomelo.

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