Recetas del Día Receta del día

Napolitanos

Coloque los restos y la leche en el bol, deje reposar refrigerado. Luego de 12 horas, encienda el horno a temperatura media/baja. Añada todos los demás ingredientes y triture hasta tener una crema espesa. Forre la asadera con papel manteca y úntelo con manteca. Vierta la crema llenando la asadera hasta las 3/4 partes de su... [más]

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Morenitos

En el bol, bata la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Luego, añada, mezclando con la cuchara de madera, la esencia, el cacao y la harina en forma de lluvia, hasta tener una preparación homogénea. Sobre una superficie espolvoreada con harina, con la masa forme 2 rollos de 3 cm. de diámetro y envuélvalos en... [más]

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Curry en polvo

Muela los clavos y el comino, luego, en el bol mezcle con las otras especias. Después, tamícelas y guarde en tarro herméticamente cerrado. ... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Infusión

    Sustancia líquida, caliente, en la que se remojan hierbas y saborizadores como cáscaras de frutas, clavo de olor, chauchas o vainas de vainilla.

  • Incisión

    Hacer pequeños cortes con un cuchillo sobre un alimento, para facilitar la cocción, en especial en las carnes o pescados.

  • Incorporar

    Agregar a un ingrediente o preparación otro menos denso, mezclando en forma envolvente.

NutriciónNutrición

  • ¿La soja es buena o mala para el colesterol?

    Esta comprobado que consumir soja puede contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa saturada y colesterol o bajar los niveles de colesterol y triglicéridos elevados.

  • ¿Qué tipo de dieta debe llevar una persona con trigliceridos y colesterol alto?

    Un plan de alimentación para el tratamiento de la hipercolesterolemia debe: 1) Reducir las grasas saturadas, todas las grasas animales son de este tipo, a excepción de los pescados y mariscos, 2) Reducir el nivel de colesterol, bajando la ingestión de alimentos de origen animal, 3) Consumir raciones normales grasas poliinsaturadas y aumentar el consumo de grasas monoinsaturadas y 4) Aumentar la ingestión de fibras vegetales solubles, como la pectina.

  • ¿Cuál es la dieta ideal para personas con úlcera?

    Las personas que padecen úlcera de estómago y duodeno no deBen consumir: grasas animales, frituras en general, carnes asadas, frutas secas, ajíes, espinaca, especias, mayonesa, salsas picantes, huevos duros, té y café. Son alimentos recomendados: pan (150 g. diarios), pastas co9n aceite crudo ligero, purés de verduras. caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne magra hervida (ternera, pollo sin piel), bife a la planca, pescados hervidos, zanahorias, calabacines, ensaladas condiemntadas sólo con acite y sal, los condimentos deben ser aeites ligeros (de semillas), margarina vegetal pero en poca cantidad, poca sal gruesa/gorda, leche 400g. por día, yogur, muzzarella , manzanas, peras, cieruelas cocidas, banana 1/2, crema de caramelo, flan, budines de arros y sémola, café descafeínado, jugos de pera o manzana, batidos de fruta fresca, agua mineral sin gas.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para afinar el grosor de un pionono, mientras está caliente, se espolvorea con azúcar y presiona con el palo de amasar.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

El cultivo de la cebolla es tan antiguo que se remonta a la Prehistoria.

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Un buen comienzo

De nuestro recetario sugerimos como entradas:

2. Patés y dips: Paté Grand Manier, Paté de Quesos, Pasta de Huevo y Cebolla, Pasta griega de queso y aceitunas, Pasta de Hígado, Crema de hígado, Crema de Palta, Hummus, Dip de Arenque Ahumado, Dip de Salmón, Baba Ganusch, Brandade de Bacalao, Baguette de Roquefort, Canastitas de Queso, Arrollados de Jamón.

3. Bocadillos: Triángulos de queso feta, Rollos de Panceta, Triángulos de camarones y queso, Tostadas de Ajo con Mayonesa de Salmón, Tostadas de tomate y pesto, Knishes de queso o papas.

4. Sopas frías: Gazpacho, Crema de Berros fría.

5. Ensaladas: Shira Ae, Ensalada Mónica, Ensalada Lombarda, Ensalada Jamaica, Ensalada Delmónico, Ensalada de Repollo con frutas secas, Ensalada Mediterránea, Ensalada de Papaya, Ensalada de Arenque, Ensalada de Endibias y Naranja, Ensalada Marroquí de Zanahorias.

6. Aves: Bastones de Pollo con Salsa Agridulce, Albóndigas de Pollo con Pistachos, Carpaccio de Aveztruz, Matambre de Pollo.

7. Carnes: Matambre Relleno al Horno, Matambre relleno Clásico, Lechón al Horno, Lechón asado, Vitel Thoné, Peceto con Salsa Remoulade.

8. Mousses flanes: Mousse de Morrones, Mousse de Palta/Aguacate, Flan de Atún.

9. Mariscos: Langostinos con sésamo, Pulpo a la gallega, Camarones con Curry Picante, Camarones con Canastitas de Pomelo.

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