Recetas del Día Receta del día

Licor de Yerba Mate

Vierta en el frasco el alcohol y añada la yerba mate, mientras revuelve suavemente con la cuchara de madera. Tape y deje reposar 8 días, moviendo todos los días el frasco suavemente, sin destaparlo, durante unos 3 min.Pasado ese tiempo en la ollita, vierta 1/2 l. de agua, añada el azucar y lleve a fuego fuerte... [más]

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Crema Geleé de Frutillas/Fresas

Corte las frutillas en trozos, colóquelas en el bol, añada la leche condensada, el jugo de limón y el licor. Mezcle y deje macerar, refrigerado, durante 30 min.Pasado ese tiempo, coloque la mezcla en la licuadora, añada la mitad del helado y procese unos 4 seg. o hasta tener una mezcla homogénea.Entonces, añada el resto del helado... [más]

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Masa de Pionono/Arrollado/Brazo Gitano de chocolate

Encienda el horno, a temperatura media, 200 °C, vierta agua en la ollita hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio/bajo. En el bol, casque los huevos, añada el azúcar, la miel, coloque sobre la ollita, bata hasta que el azúcar se haya disuelto y la preparación tenga color blancuzco.Entonces, retire y continúe batiendo hasta... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Contra el reloj

Ensaladas con un toque diferente

El aderezo puede marcar la diferencia:
1. Los sabores de verduras y hortalizas se acentúan con la acidez del vinagres y cítricos.
2. El aceite de ajo es ideal para aderezar ensaladas, carnes y para sartenear.
3. La combinación del aceite de... [más]

Fiestas

La importancia de los vegetales en Rosh Hashaná

Muchas veces se respeta la tradición pero se olvida o pierde el origen o significado de las mismas. Por eso, recordemos que en esta festividad cada fruta o vegetal tiene su yehit ratson u oración que... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Repasador

    En la Argentina se denomina al lienzo que es usado para secar o repasar servicios de mesa y batería de cocina.

  • Repe

    En Ecuador es una comida que se prepara con plátano verde, pisado, se mezcla con queso y se cuece en leche.

  • Resacada

    Bebida alcohólica elaborada con anís.

NutriciónNutrición

  • ¿Se puede reutilizar el aceite de las frituras?

    No es recomendable guardar y volver a usar el aceite para frituras, ya que al ser calentados los aceites se polimerizan: las moléculas simples se vuelven más grandes y tóxicas. Si a pesar de ello se decide reutilizarlo el aceite de oliva extravirgen es el más conveniente, hay que filtrarlo, después de utilizarlo y guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

  • ¿Qué alimentos previenen la osteoporosis?

    La osteoporosis es consecuencia de la pérdida de minerales en los huesos, para prevenirla es aconsejable el consumo de leche, quesos y yogur, que son la fuente de calcio mejor asimilada por el cuerpo. También es recomendable la ingestión de pescado con espina, verduras de hoja verde (en especial el berro).

  • ¿En caso de una baja en la presión arterial, es lo mismo comer algo dulce que salado?

    En los casos de hipotensión sólo la ingestión de un alimento salado ayuda a aumentar la presión sanguínea.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Los huecos de las hueveras son excelentes para dar forma a las albóndigas.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Pese a lo que cabría esperar, el consumo de café no se introdujo en Colombia hasta el siglo XIX.

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Cocina natural, clave de la gastronomía japonesa

Además de la elegancia en la presentación, esta cocina sobresale por su sencillez. Como las carnes rojas y blancas se incorporaron recién en el siglo XIX, no gozan de tanta tradición como el pescado y las verduras, en la actualidad las carnes más consumidas son el pollo y el cerdo.

La dieta japonesa suple la ausencia de proteínas cárnicas con la soja y sus derivados, que junto a condimentos como el wasabi y el jengibre son habituales en su mesa y, por supuesto, el arroz es el acompañamiento básico y ejerce la función del pan en el Occidente.

Otras características son que los alimentos se comen crudos o poco cocidos, para apreciar plenamente el sabor, las frutas no acostumbraan a aparecer por separado y no existe un orden establecido en los platos, todos se presentan juntos para que el comensal elija.

Por ello, los postres no son habituales y se compensan con la incorporación de sabores dulces en los platos principales.

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