Recetas del Día Receta del día

Tarta de Zapallo/Pumpkin Pie

En un bol mezcle todos los ingredientes de la masa, amasando rápidamente hasta tener un bollo. Cubra el bol con foil y lleve a descansar, refrigerado 1 h.Luego, corte la pulpa de zapallo en pequeños cubos, vierta 100 ml. de agua en la olla, añada la pulpa y, tapada, lleve a fuego fuerte para que hierva unos... [más]

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Ensalada Waldorf

En el bol pequeño, mezcle la yema con 1 cucharada de jugo de limón. Luego, lentamente, de a gotas vaya añadiendo el aceite, mientras revuelve, con el batidor lentamente.Después, comience a batir o revolver vigorosamente, mientras añade el resto del aceite en un fino chorro. Siga batiendo hasta tener una mayonesa cremosa.Entonces, añada la crema y salpimente... [más]

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Salsa Agridulce

En la ollito coloque los ingredientes seco y, revolviendo bien, añada el resto de los ingredientes.Revolviendo continuamente lleve a fuego medio/alto y cuando comience a hervir, baje a mínimo dejando cocer más o menos 5 min. o hasta que espese.... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Cóctel

    Trago que contiene mezcla de bebidas, por lo general alcohólicas y hielo. También puede llevar jugos de frutas.

  • Coctelera

    Recipiente de metal usado para mezclar los ingredientes de un cóctel.

  • Colar

    Pasar por el cedazo, manga o paño una sustancia líquida o semilíquida.

NutriciónNutrición

  • ¿Es verdad que la mayoría de los alimentos frescos contienen sodio?

    Sí, pero lo importante el porcentaje de sodio que contienen, pues los hay con alto y con bajo contenido. Así las frutas, frescas tienen bajo contenido pero los productos lácteos, enteros, tienen alto contenido.

  • ¿Qué alimentos, en general, pueden producir alergias?

    Según estudios realizados, los alimentos más alergizantes son: la leche, el chocolate,el trigo, el arroz, la naranja y el huevo, pero depende de cada organismo.

  • ¿Por qué es aconsejable consumir soja?

    La soja es muy nutritiva, tanto que es denominada la carne vegetal porque contiene entre el 37 al 45 % de proteínas y brinda la cantidad de calorías diarias necesaria. Además, contiene el 15% de carbohidratos, del 18 al 22% de grasa ricas en ácidos grasos poliinsaturados, aporta calcio y hierro y vitaminas A. B1,B2 y PP.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

El café pierde muy rápidamente su aroma y sabor, sobre todo si está molido, por lo cual conviene comprarlo en pequeñas cantidades y envasado al vacío.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Los incas no se alimentaban con leche de llama, vicuña, alpaca o guanaco ni con los huevos de las aves silvestres pues creían que si los consumían, se extinguirían.

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La cocina del país de los mandarines, el té y los crisantemos

En la cultura china la comida tiene la finalidad de dar alegría, felicidad y placer. Se basa en el equilibrio de ingredientes, sabores, colores, la intensidad o la composición. Esta búsqueda de equilibrio entre las fuerzas del ying y el yang, en materia culinaria se aplica a los alimentos para diferenciar aquellos que enfrían el cuerpo, de los que le dan calor.

El arroz generalmente se considera ying, también lo son el azúcar, la sal, la cebolla de verdeo, la cebolleta, gran número de verduras, los mariscos y la salsa de soja. El vinagre, las comidas grasas, el jengibre, la pimienta y el vino son yang.También se busca el balance entre la comida básica, el fan y la secundaria, tsai, que es la más sabrosa.

La cocina china ha dejado su impronta en las otras cocinas del Extremo Oriente, en particular en la tailandesa, en la cual se aplica el principio del equilibrio entre opuestos. La influencia en Indonesia no se restringe al uso del wok, sino que se extiende a otros aspectos.

El arroz es el alimento principal, en las tres comidas diarias, por ello a la comida se la llama fan, la hora del arroz, y sentarse a la mesa se dice chiu-fan. El agua es una bebida prohibida en la mesa, se bebe té o vino de arroz, que además se usa para diversas salsas. Los vinos de frutas se reservan para los entremeses fríos.

Se producen tres clases de té: el verde, el negro y el llamado oolung, se diferencian en el proceso al cual son sometidos, que les da el sabor distintivo. De los verdes es más preciado el Lung Ching, Pozo del Dragón, y es originario de la región de Hangchow. El más famoso de los negros tiene una fragancia muy penetrante y se llama Tieh Kuang-yin, Diosa de Hierro. El oolung se hace con hojas fermentadas y es perfumado porque tiene hojas de jazmín. En general el té se bebe amargo, pero en algunos lugares se lo endulza, incorporándole semillas de crisantemo azucaradas.

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