Recetas del Día Receta del día

Spaguetis con Crema de Champignones

Coloque la panceta, a fuego medio/alto y cocine, dándola vuelta hasta que comience a dorarse. Retire y reserve.En la ollita, vierta la leche y lleve a hervir a fuego alto. Entonces, añada los champignones y deje cocer durante 3 min. Retire, escurra y reserve la mitad del líquido. En el bol bata los huevos, añada la... [más]

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Salsa Rosada/Roseé/ Aurora

En la olla, a fuego medio/bajo, derrita la manteca y, mientras tanto, en el bol, coloque la harina y mezcle con la leche. Luego, mientras revuelve con la cuchara de madera, añada en la olla. Siempre revolviendo, deje cocer hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Entonces, añada, mezclando bien, el puré de tomate... [más]

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Camarones con Miel

En el bol, mezcle la miel, el jugo de limón, el yogur, el curry, las pasas de uva, los huevos y salpimente, a gusto. Luego, en la sartén, caliente el aceite, a fuego medio/alto, y saltee los camarones.Sirva enseguida, acompañados con la salsa.... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Emborrachar

    Empapar o embeber bizcochos o bizcochuelos con almíbar,licor o vino.

  • Engrasar

    Untar con cualquier materia grasa la superficie de un alimento, preparación o utensilio.

  • Enharinar

    Cubrir la superficie de un alimento o masa o recipiente u otro utensilio con harina.

NutriciónNutrición

  • ¿Es beneficioso consumir sal?

    El consumo de sal aumenta la presión alterial, pues estrecha las vías de paso de las pequeñas arterias. También puede estimular la secreción glandular de hormonas que afectan las arterias y las hacen contraer, con el consecuente aumento de la presión arterial. Pues uno de los efectos de la sal es producir la inflamación en las paredes de las arterias, que son las conductoras de sangre fresca y oxigenada, cuánto más inflamadas están las paredes de éstas, más se restringe la circulación de la sangre. De esta forma se produce el retroceso de la sangre y cuya consecuencia es la hipertensión. Además, el exceso de sal produce retención de líquidos, que aumentan el volumen de sangre en el organismo, incrementando la presión arterial y forzando al corazón a trabajar más. Por ello, aunque no se esté sujeto a una dieta con restricción de consumo se sal, para mantener una dieta saludable hay que tener en cuenta que todos los alimentos contienen sal.

  • ¿Cuál es el valor nutritivo del plátano/banana/guineo?

    Es una fruta muy nutritiva por su alto contenido de vitaminas B y C,, calcio, hierro, fósforos. Además, contiene un 20% de azúcares y tiene un poder calórico de 66 calorías cada 100 g..Por estas características, en papilla, es un alimento fácilmente asimilabel y muy nutritivo, apropiado para estados de convalescencias.

  • ¿Es el agua un alimento y cuáles son sus propiedades?

    El agua puede ser considerado un alimento porque facilita la acción de eliminación de toxinas por parte de los riñones y ayuda al buen funcionamiento de los intestinos, además su ingestión provoca la disminución del mal aliento y el olor del sudor. Una buena hidratación es saludable, ya que la deshidratación provoca fatiga. Beber 7 vasos de agua por día ayuda a eliminar la celulitis.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Para guardar la pasta fresca refrigerada o congelada es necesario secar a temperatura ambiente 2 h.

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Sabías?Sabías?

El espresso fue inventado cuando Italia invadió Abisinia y Mussolini obligó a tomar café de ese origen, pero como era muy ácido comenzó a torrarse.

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Pan: pequeños, grandes, secretos

1. La masa, para amasarla, debe trabajarse siempre de los laterales hacia el medio.

2. Para amasar, además de las manos se usa los puños.

3. La masa cuando más se trabaja más dura queda.

4. La masa comienza a aumentar su volumen/leudar a partir de los 30 min. de reposo y lleva a su máximo a las 2 horas.

5. El tiempo de descanso/reposo se reduce cubriendo la masa con polietileno/plástico.

6. Los moldes para pan, diferentes a los de tortas/pasteles, son rectangulares y se untan con aceite.

7. Para cocerlos el horno debe precalentarce 15 min.

8. Colocando recipoentes con agua, en el horno, junto a los panes se logra que la cáscara/corteza quede crocante.

9. Utilizando leche hervida se estimula el leudado y los panes son más livianos.

10. Hay que tener precaución con la cantidad de harina, conviene incorporarla de a poco, hasta que la masa se desprenda de las manos, quedando maleable y lisa.

11. Los panes, aún dulces, tendrán un sabor especial si se agrega sal.

12. El azúcar, la miel, el azúcar negra, la melaza y otros endulzantes ayudan a aumentar la coloración y aceleran el proceso de fermentación.

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