Recetas del Día Receta del día

Masa Soufflé para Empanadas Fritas

Sobre el bol cierna la harina junto con el azúcar y la levadura. Luego, forme una corona y, en el centro añada la sal, la manteca y el huevo.Después, con la cuchara de madera, vaya echando la harina hacia el centro, para irla uniendo con los otros ingredientes, hasta tener una pasta.Entonces, sobre una superficie enharinada, amase... [más]

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Pastel Salado de Queso

Encienda el horno a temperatura medio/bajo, para precalentarlo. Unte con manteca el molde y enharínelo.En el bol coloque la cebolla, los quesos, el aceite, la leche y los huevos, mezclando bien. Luego, añada la harina y la fécula, siempre mezclando, y salpimente, a gusto.Vierta la preparación en el molde y lleve a hornear durante 40 min. o... [más]

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Albóndigas Vegetarianas

En el bol, mezcle todos los ingredientes, sale a gusto, y, con las manos humedecidas con agua, forme bolas de un diámetro de 2,5 cm. Unos 5 min. antes de servir, caliente el aceite en la sartén, a fuego medio alto, y fría las albóndigas hasta que estén doradas, rotándolas para que se hagan parejo. Retire y... [más]

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DataChef

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Desaceitar

    Retirar el aceite cuando está mezclado con otra sustancia.

  • Desalar

    Procedimiento para eliminar el exceso de sal de un alimento, sumergiéndolo en agua o leche fría.

  • Descamar/escamar

    Sacar las escamas y partes duras de la piel de un pescado.

NutriciónNutrición

  • ¿Es cierto que el jugo de pepino y naranjas en ayunas adelgaza?

    Ningún alimento adelgaza por sí mismo, pero puede contribuir a la eliminación de grasas. En el caso del jugo de naranjas, cualquier cítrico que contenga fibras contribuye a la función vesicular y a eliminar las grasas a través del intestino y el pepino contiene pocas calorías lo cual es recomendable para dietas hipocalóricas. Por lo cual, la combinación de estos dos alimentos en jugo no aporta gran valor calórico y contribuye a eliminar grasas.

  • ¿qué consecuencias puede tener ingerir alimentos con grasa en la noche?

    Una dieta saludable es la que reduce el consumo de grasas, azúcares y sal y en forma paralela aumenta el consumo de fibras dietéticas. También es bueno recordar el dicho popular que dice que hay que desayunar como un rey, almorzar cómo un príncipe y cenar cómo un mendigo.
    Una dieta equilibrada sólo requiere de un 30% de grasas diarias, pero hay que tener en cuenta que se diegieren lentamente y el exceso puede producir aumento de colesterol en sangre, causante de enfermedades cardiovasculares, embolias, arterioesclerosis, etc.
    A la noche, en general, comúnmente no se realiza mucha actividad física después de ingerir la última comida e incluso a veces se inicia el reposo nocturno sin haber hecho la digestión, costumbre no saludable.
    En el caso de consumir alimentos con mucha sustancia grasa, en especial compuestos por ácidos grasos saturados, el proceo de digestión es más lento que si se consumen alimentos en que las grasas no están presentes y la consecuencia inmediata en general son disturbios que impiden un sueño placentero.

  • ¿Qué alimentos son beneficiosos en casos de gastritis y cuáles se deben evitar?

    En estos casos se puede consumir: pan (hasta 150 g), pastas con aceite vegetal crudo, puré de verduras, caldos vegetales, sémola, huevos pasados por agua, carne vacuna, magra, o de pollo (sin piel) y pescado de carne blanca hervidos o a la plancha, zanahorias, zucchinis o zapallitos, ensaladas y como condimentos aceites vegetales, livianos, margarina vegetal y sal gruesa, en poco cantidad y suprimir la pimienta y especias. En cuanto a los lácteos es conveniente comsumir leche, 400 g. en el día, yogur, muzzarella y las frutas más apropiadas son la manzana, peras y ciruelas cocidas, hasta media banana diaria. Las bebidas aconsejadas son: los jugos de pera o manzana, agua mineral sin gas, café descafeínado y leche sin hervir. Hay que evitar, las grasas de origen animal, las frituras en general, las carnes asadas, la fruta seca los ajíes/chiles, la espinaca, las especias, la mayonesa, las salsas picantes, el café y el té.

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Para picar el perejil con facilidad mójelo, previamente, con agua caliente.

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El limón era conocido por los romanos, pero fueron los árabes quienes desarrollaron su cultivo en Europa y Africa.

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Los cereales y sus beneficios

Los cereales integrales tienen alta densidad calórica, pero también grandes beneficios nutricionales, pues contienen gran cantidad de fibra, además de un 70% de carbohidratos y entre un 10 a 15% de proteínas.

Además de tener un bajo índice glucémico contribuyen a evitar el deterior de los dientes y por ser de lenta digestión producen saciedad y alejan la sensasión de hambre.

Si bien es cierto que contiemen hierro, igual que las legrumbres no es de fácil biodisponibilidad y a nuestro organismo le cuesta asimilarlo. Pero acompañados por alimentos con alto contenido de vitamina C se logra la asimilación de este valioso mineral.

También está presente en estos granos una vitamina muy importante, el ácido fólico indispensable para la síntesis de aminoácidos y proteínas, indispensable durante la gestación.

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