Recetas del Día Receta del día

Masa para Canelones

Encienda el horno temperatura mínima, para precalentarlo. Unte con manteca derretida, esparciéndola bien, las placas. Coloque los huevos, la harina, la leche en la licuadora, procese hasta tener una preparación homogénea, salpimente a gusto y procese nuevamente.Vierta la mitad de la preparación en una placa, cubriendo toda la base, debe quedar de unos 2 mm. de espesor.... [más]

Ver receta completa

Batatas/Camotes/Boniatos al Tequila

Corte las batatas en rodajas de 1 cm. de espesor y, en la sartén a fuego medio derrita la manteca.Luego, añada las rodajas y espolvoree con el azúcar. Deje cocer 20 min., rotándolas varias veces.Entoces, retire del fuego y rocíe con el tequila, deje descansar unos 3 min., para que el alcohol se evapore. Enseguida, lleve a... [más]

Ver receta completa

Torta de Ricotta y Dulce de leche

Forre el fondo del molde con el papel manteca y en un bol mezcle las migas con la manteca y la leche, debe quedar una pasta consistente. Distribuya en el molde y presione bien para formar una capa. LLeve al freezer por lo menos 1 h.Luego, en el otro bol mezcle el queso con el dulce de... [más]

Ver receta completa

DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Fiestas

Algunas sugerencias para la mesa de Pascuas

1. Entradas para tener en cuenta:
Pulpo a la Feira; Tortilla de Bacalao a la Donostiarra; Empanada Gallega; Empanadas de Atún; Empanadas de Anchoas; Pescado Agridulce; Taramasalata; Brandada de Bacalao;... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Concassé

    Técnica que da por resultado alimentos picados gruesamente, sobre todo vegetales. Con frecuencia se usa este término refiriéndose a los tomates cortados de esa forma.

  • Condimentar, sazonar

    Saborizar, aromatizar un alimento con sal, hierbas y/o especias.

  • Confitar

    2-Cubrir la superficie de un alimento, en general frutas, con azúcar. 2- Cocer frutas en almíbar fuerte hasta que éste se cristalice.

NutriciónNutrición

  • ¿Los hipertensos pueden consumir lácteos?

    Los hipertensos deben consumir leche y sus derivados, pero descremados y sin contenido sódico.

  • ¿Qué frutas tiene alto contenido de vitamina C?

    La naranja, el ananá/piña, la mandarina, la frutilla y el pomelo/toronja son frutas con alto contenido de vintamina C.

  • ¿Cuál es el contenido de sodio de los lácteos?

    Casi todos los lácteos tienen contenido sódico relativamente alto. La leche y el queso cottagge lo tienen en menor proporción. Ya que a diario necesitamos proteínas, presentes en ellos, es recomendable consumir yogures, leche y queso, descremados y sin sal.

CiberShopCiberShop

Muy Pronto - Cibershop

Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las hojas de parra blanqueadas o en salmuera son excelentes para envolver trozos de queso blando, pues lo mantienen fresco, en la heladera, 4 días.

Todos los días, más tips

Sabías?Sabías?

Durante la época prehispánica el cacao fue utilizado como moneda de cambio, por su alto valor entre los pueblos de entonces.

ContáctenosContáctenos

Aquí usted puede dejarnos su mensaje o comentario, asi podremos responder sus inquietudes y mejorar el servicio de Ciberchef día a día.

Cerrar

El pavo un ave que a veces muere borracha

El pavo mejicano, primer ave de su especie que llegó a Europa, con certeza, antes de 1.550, año en el que Bruyerin Champier en su libro Insulis Indiae describe a éste animal y también lo hace el jesuita Ludovicus Nonnius en su tratado Diateticon sive de re cibaria, a pesar que los franceses dicen que el primer animal fue traído al continente europeo por el navegante Jacques Coeur en 1.432.

Pero es en el año1.791 cuando se publica el primer libro de cocina dedicado a las distintas formas de condimentarlo y marca un hito pues reemplaza definitivamente la carne de los pavos reales, la amarga de los cisnes o la dureza de carne de los faisanes.

Sin embargo, algunos investigadores intentan demostrar que su origen es más antiguo y conocido por los antiguos europeos. Así, hay quienes tratan de probar que fue un manjar en la antigua Grecia, basándose en escritos de incierta interpretación y dudosa metodología de investigación. Según esas teorías el pavo europeo es un animal extinto cuya procedencia se sitúa en la India y para fundamentar esta posición se basan en escritos de Plinio e incluso de Sófocles, los cuales sí hablan de un animal de características parecidas pero dichas alusiones se refieren a otra ave, la pintada.

Pero lo más certero y lógico es pensar que fueron los expedicionarios españoles de Hernán Cortés los primeros que tuvieron contacto con éste animal, quienes los exportaran a la metrópoli, aunque en principio, no tuvieron gran aceptación por la población dado que la carne de la gallina y el pollo eran de excelente calidad. Los primeros que se dedicaron a su cría fueron los jesuitas en una granja de Bourges.

En siglo XVIII, en Francia el siglo de oro de la cocina, Grimod de la Reyniére, escribió la receta ideal para cocinar a éste animal, según él se debía rellenar el pavo con trufas antes de ser desplumado y hacérselas tomar unos veinte minutos antes de matarlo, una vez muerto se debía colgar por las patas durante tres días, después de los cuales se lo desplumaba y se lo chamuscaba. Hecha ésta operación se le sustituían las trufas por otras frescas y entonces es cuando se procedía a cocinarlo. El consejo de no desplumarlo era justificado porque así los poros quedaban cerrados y no había la menor evaporación. De esta formalas trufas calientes se combinaban con la carne palpitante y la filtración de sus perfumes era más activa, más intensa, más universal.

Por último y como curiosidad, en Alicante antes de sacrificarlos, aún en la actualidad, los emborrachan con vino blanco, lo que le da sabor a la carne y hace que su muerte no sea tan dolorosa para el animal ya que cae en la casi inconsciencia.

Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email