Recetas del Día Receta del día

Tortilla de Espinaca

Pique finamente la espinaca y en el bol, con el batidor, mezcle los huevos, el jamón y los condimentos.Luego, siempre mezclando, añada el queso y la verdura. Coloque la manteca en la sartén y lleve a fuego medio/alto a derretir.Entonces, mueva la sartén para que la manteca se esparza, untando todo el fondo y los bordes del... [más]

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Mousse de Calabaza

En la ollita vierta el caldo, añada la gelatina, lleve a fuego medio, hasta que se entibie y retire.En un bol mezcle el puré, la gelatina, la crema, el curry, la nuez moscada y sale, a gusto. Luego, en el otro bol bata, con una pizca de sal, las claras a punto nieve firme.Después, con movimientos suaves... [más]

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Soufflé de Ricotta

Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. En la ollita, a fuego mínimo, bata las yemas con 40 g. de azúcar y la ralladura durante 3 min. o hasta que tengan consistencia espumosa. Entonces, retire y añada, siempre mezclando, la ricotta. En el bol bata las claras con el azúcar restante, hasta que estén a punto... [más]

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DataChef

Bebidas

Ni blanco ni tinto: rosado

Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, así los hollejos les dan color, pero sin endurecerlos con sus taninos pues el proceso se interrumpe.
Si la variedad de uva es arómatica el vino también... [más]

Cocina regional

Papel de Arroz, una pasta exótica

Se elabora una mezcla de harina de arroz, agua y sal, tiene aspecto de hoja semitransparente, muy fina y en las cocinas vietnamita y tailandesa se utiliza para hacer los rollitos primavera e imperiales.
Para utilizarlo primero... [más]

Azúcares y endulzantes

Cómo fundir chocolate

Para no malograrlo, los diferentes clases de chocolate tienen su punto de fusión:
1. El chocolate semiamargo a los 45 °C.
2. El chocolate con leche a los 42 °C.
3. El chocolate blanco a los 40 °C.
Si no se respetan las... [más]

Palabra de hoyPalabra de hoy

  • Brioche

    Panecillo francés de sabor ligeramente dulce, hecho con masa de harina, levadura, manteca y huevos.

  • Brocheta/ brochette/ broqueta

    Pincho, estaquilla o varilla de madera o metal en la que se insertan trozos de carnes, verduras, hortalizas y pescados, para asarlos.

  • Brunoise

    Método de corte de verduras y hortalizas por el cual primero se hacen tiras finas y luego se cortan en dados pequeños.

NutriciónNutrición

  • ¿Es cierto que, en la medida de lo posible, hay que comer las frutas con su cáscara?

    Sí, porque en la cáscara se encuentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales de la fruta. De todos modos, para evitar problemas conviene lavar siempre muy bien la cáscara con agua potable y cepillo antes de comer la fruta.

  • ¿Qué alimentos favorecen la función hepática?

    Las verduras, frutas, cereales y pastas son excelentes colaboradores del hígado dado que estimulan la liberación de enzimas. Por el contrario, el excesivo consumo de alcohol, los amasados de pastelería, el chocolate, la grasa animal, las frituras y los picantes se anotan entre los enemigos de la función hepática cuando se abusa de su ingesta.

  • ¿Existe alguna relación entre la alimentación de la mujer y la probabilidad de que el bebé nazca prematuro?

    Sí. Las madres con bajo peso, así como las alimentadas en forma deficiente durante el embarazo corren el riesgo de impedir un normal desarrollo del feto y provocar su alumbramiento anticipado. También son factores negativos para la maduración del organismo del bebé el consumo de drogas, alcohol y cigarillo por parte de la madre durante la etapa de gestación.

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Tuna's Tips!Tuna's Tips

Las especias, los condimentos y las hierbas aromáticas conviene agregarlas al final de la cocción para preservar el aroma.

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Sabías?Sabías?

Los franceses se resistieron a consumir papas/patatas, aún cuando se había popularizado en Inglaterra y España, pues consideraban que tenían un aspecto muy raro.

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¿Es cierto que el maltí puede producir esterilidad?

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